拉条子配菜做法大全窍门
发布网友
发布时间：2022-04-25 00:29
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-08 18:49
拉条子可以拌牛肉、青红椒、西红柿、洋葱等素菜。
参考做法：
1、在50毫升清水中加1克盐，溶解后缓慢倒入面粉中并搅成雪花状；
2、将面粉抓和成团，放置10分钟后再次揉和，揉至光滑后继续放置30分钟；
3、将面团搓成长条状，分割成若干小份，将每一小份搓成小长条，放入盘中；
4、将食用油在揉搓好的面条上涂抹均匀，蒙上保鲜膜，放置30至60分钟；
5、将青红椒和洋葱切丝，西红柿切丁，牛肉切粗丝，加入姜、盐、糖、胡椒、酱油和淀粉，抓拌均腌制备用；
6、冷锅冷油下花椒和干红辣椒，闻到香味后将花椒与干红辣椒捞出，下葱白与牛肉丝，滑炒断生盛出备用；
7、另起油锅下洋葱炒断生加盐调味盛出备用，下青红椒和西红柿，炒到西红柿成泥，加盐调味，将牛肉和洋葱倒回炒锅全部翻炒均匀；
8、将面条下入沸水锅里煮熟，煮好面捞到牛肉蔬菜炒锅内翻拌使面条更加入味，搅拌均匀后即可出锅。
热心网友
时间：2024-04-27 21:36
面团 新疆有切面店专门卖各种面食的成品羊肉带脆骨 适量羊肋排 适量西红柿 4个土豆 1个洋葱 1个红椒 1个青椒 1个蒜 4瓣油 多一点盐 酌情生抽 酌情
新疆菜·拉条子（拌面）的做法步骤
步骤 1
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面买回来，放到盆里或案板上盖着布或保鲜膜醒一醒，这样会比较好拉。（忽略我买菜跟菜放一起被挤变形的面） 我在容器里又倒了点油，防止粘连。
步骤 2
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西红柿，白洋葱，辣椒洗干净。备用。
步骤 3
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土豆🥔一个，切片。用水泡着不会变色。
步骤 4
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西红柿切块，不用太小，大块炖着慢慢化掉。西红柿可以画十字刀开水烫了去皮。
步骤 5
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各种辣椒滚刀切条状，不用太细。
步骤 6
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羊肉切块，大小适当，掺着羊小肋排更好。（老板说新疆羊肉不用洗，这次我就没洗）
步骤 7
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皮牙子切丝，不用太细。
步骤 8
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面醒的差不多了。
步骤 9
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倒油，多放一点，先放花椒，闻着花椒味儿出来了把花椒捞出来，不捞影响最后的口感。 接着放羊肉，让肉充分过油，翻炒，看肉金黄或者到了自己喜欢的程度就差不多了。
步骤 10
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放入西红柿，中火边炖边翻炒，让西红柿充分出汁，用锅铲子把西红柿压断压碎。
步骤 11
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西红柿汁出的差不多了，倒入土豆片，接着翻炒。因为土豆熟的慢，可以让其他人代为翻炒，防止糊锅。这边可以去拉拉面了。
步骤 12
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菜板上刷油，开始拉面，这个就看个人的感觉走了。如果面醒透了是很好拉出来的，我也第一次拉面，除了拉出来粗细没餐馆的好看，还是很容易操作。
步骤 13
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4x速度，我要真这么快就去拉面店打工去了……哈哈
步骤 14
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拉出面的时候，烧水，锅里水开了准备下面。
步骤 15
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面放进锅里，筷子搅动防止粘连。 水再次开，放一两次凉水，直到觉得面熟了，捞出来。
步骤 16
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放入接了凉水的盆里过凉，增加嚼劲，防止面坨了。（有条件就用矿泉水，不过量会很大）
步骤 17
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捞出，放篮子里控水。
步骤 18
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水控的差不多了，装盘。要用盘子哦～
步骤 19
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土豆片差不多熟了的时候，放入洋葱（皮牙子），各种辣椒，继续翻炒。这时候如果看汤汁不多了，可以加一点水。 然后，放入适量的盐，生抽一点就可以，太多影响西红柿汁的颜色。 看洋葱，青椒变软熟了的时候，放入切好的蒜片，接着翻炒几下就可以关火了。
步骤 20
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西红柿汁浓浓的，西红柿放的少就不会出这么多汁。
步骤 21
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装碗。浇头混着羊肉味 西红柿汁 土豆香味都出来了。
步骤 22
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把浇头倒在面上，拌匀可以开动了。
步骤 23
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流口水啊流口水，新疆的面咋这么好吃，有筋骨的面粉。
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时间：2024-04-27 21:36
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时间：2024-04-27 21:36
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时间：2024-04-27 21:37
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时间：2024-04-27 21:38
