水煮肉怎么烧好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 00:26

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热心网友时间：2023-10-17 12:51

水煮肉好吃的做法

一：肉切薄片后少量盐、酱油、料酒、蛋清、淀粉、姜丝腌制15分钟；

二：配菜（如青瓜、金针菇、马铃薯、大白菜、海带、豆芽等）油盐水煮熟盛起；

三：干锅放油烧热，加入蒜蓉、豆瓣酱、干辣椒、花椒、酱油，炒至飘出香味，加水煮开后将肉片倒入，40秒左右将肉片铺在配菜上，将汤汁倒入；

四：撒上蒜蓉、辣椒圈、葱、花椒，起锅烧油至180度左右，淋上即可。

热心网友时间：2023-10-17 12:52

秘诀一：肉片事先一定要用鸡蛋清或者淀粉浆过后才行，煮的时间不宜太长，煮熟即可，这样才能保持肉片鲜嫩可口。
秘诀二：传统的水煮肉片，各种配菜是用水煮红油辣汤汁来汆烫，而这里用清水来汆烫各种配菜，可以最大限度的减少油的摄入。蔬菜非常吸油，如果用熬制好的水煮汁来烫菜，大部分油脂会附着在蔬菜上，要想最后出来红油浮面的效果，必定要加大油的用量。