做酵素一样水果就可以吗
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发布时间:2022-04-25 00:05
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热心网友
时间:2022-06-27 21:11
这些经过发酵的果肉富有多元氨基酸、消化脢,料理得宜的话,可以成为一道老少咸宜的甜点。
制作方法是:
将发酵过的水果肉以自己喜欢的口味,混合多种原料,如红龙果,木瓜、葡萄、桑椹、草莓等浆果类,加入梅子、杨桃、柠檬、柑桔、牛蒡、红萝卜,荔枝、龙眼等,几凡发酵过的水果都可综合加入。请先均匀一下,然后放入打果汁用的料理机,添加适量酵素原汁或RO水(以易于翻转搅碎为原则),由低速而高速直到成为膏糊状为止,这时可尝看看滋味如何,太酸的话可酌量加入蜂蜜调和。总之,一切以自己喜好为宜。这样很快的一道令人望之食指大动,闻之垂涎三尺的综合酵素果酱就大功告成了!将酵素果酱分置容器内,放在冷冻室里,时间再久也会松软如故,是一道色香味具佳上等的冰淇淋,也是盛暑期间补充体力兼消暑的良方。加水搅拌的酵素果酱经冷冻后,一定要放入低温或冷冻室内,它的成品吃起来沙沙的较像冰淇淋。加入蜂蜜的酵素果酱,糖尿病友想吃的话,须置于常温里若干时日,让蜂蜜发酵分解成寡糖才好,放置常温的酵素果酱,因处于继续发酵状态,所以不可装得太满,否则会因此溢出容器外,甚至产生容器的破裂。
用此方法制作酵素果酱,如遇有坚硬的果核,像梅子核、李子核等,因果核有丰富的矿物质,可将之磨粉碎后一并制造,倘设备不足,只好剥取果肉而弃之矣!
果肉除了可做成果酱,也可以经由急速冷冻技术干涸化,再研成粉末状,更可进一步制成胶囊,这样有方便储存与携带的好处,只是它的设备昂贵无法普及,业者通常是委托制药厂或食品加工厂代工。就自家食用而言,制成酵素果酱最为易行,在早点时涂于土司面包上,或伴饭亦可,让早餐充满有机营养。