川味酱肉的做法和配方
发布网友
发布时间：2022-04-25 00:05
共1个回答
热心网友
时间：2023-04-26 13:29
五花肉一条两公斤
腌料1: 酱肉料包一包
腌料2: 甜面酱一包
老抽或红烧酱油适量
冰糖碎20克
盐适量
白酒20毫升
桂皮一小节
八角2颗
四川酱肉的做法
五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。
自己做酱料把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻个身。
其实我四川同事他们就用甜面酱加老抽直接腌制的。四川酱肉的做法 步骤1
腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干，北方城市一周就差不多了，别太干了，我挂在外面忘记了时间有点长，有些干了。四川酱肉的做法 步骤2
阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以插进肉里就好了。我懒得泡直接放锅里煮，加上晾的时间有点长，所以煮肉也花的时间长。别学我啊。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片，再放锅上蒸，上汽十来分钟就可以了，这是我四川的同事教我的。或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都好吃啊。
