醉蟹怎么个吃法??

发布网友 发布时间：2022-04-25 00:02

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热心网友 时间：2022-05-12 10:22

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醉蟹其实就是用酒将活蟹淹制的，是用来生吃的一种下酒菜。不要其他的加工。制作方法如下：

准备材料：大闸蟹、白酒

1、准备食材：制作醉蟹，首先就要准备好食材，300克的大闸蟹，100毫升的白酒，还有一些香料和调味料。

2、辅料准备：将姜片、蒜片、葱段拍扁，线椒1根切末，小米椒适量切末。

3、处理大闸蟹：将大闸蟹的脐部污物去除，然后用清水清洗一下。

4、爆香：锅中倒入油烧热，放入花椒、干辣椒、香叶、八角、大火爆香。

5、制作调料：在碗中倒入白酒、醋、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，备用。

6、搅拌：放入炒好的香料，倒入小米椒、葱段、姜片、蒜片、小米椒、米醋，搅拌均匀。

7、完成：最后放入大闸蟹，再裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏五天以上，就可以吃了。

8、醉蟹成品图。

热心网友 时间：2022-05-12 11:40

世间好味，利在孤行。要把天下可数的美食按此来罗列，螃蟹可以毫不脸红地挤进去，吃螃蟹用不了多少花架子，拿来鲜活的蟹，五花八大绑清蒸就是好吃。

被称为蟹仙的李渔老先生早就说过，所有对付螃蟹用煎炒烹炸手段的都是耍流氓。反正在他眼里，要么是清蒸要么就是醉着吃，用醉的方法也是迫于他太好吃，为了螃蟹断档期他还能吃到螃蟹，不得已，在后院摆了七七四十九只大缸，每一只缸装满螃蟹，用鸡蛋白饲养催肥，并用绍兴花雕酒来腌制醉蟹，留待冬天食用。

李渔老先生所用的醉蟹为生蟹所制，有点类似潮汕地区的生腌海鲜，海鲜类产品最多的潮汕人对于海鲜的吃法真是多到数不过来，但也只有生腌是其中最得海鲜本味的做法，他们最擅长将虾、蟹、血蛤等用生腌方法制作，据说吃过潮汕生腌海鲜的人都会迷恋上它的味道，无法自拔。

再说到醉生蟹，到今天这样的吃法依然在江南一带流行，尤其在江浙沪地区，每到大闸蟹上市时地，随之而来的必有醉蟹，为了避免食生醉蟹的食用不安全和口感的提升，一些吃蟹达人整出了一个新招来吃螃蟹，还是醉蟹，不过是用熟蟹来醉。

和普通生醉蟹相比，它没有浓重的酒味和酱油味，蒸熟后的蟹肉经过酒醉之后淡淡的花果清香，鲜嫩甜滑，晶莹的膏黄肥腴绵润，带有一点黄酒的香气。

醉熟蟹这两年很风行，这种吃法应该是无锡人研究出来的。令一只醉熟蟹风味至上无非就是蟹产地要好，另外一个就是需要一份搭配完美的醉卤。醉卤中最重要的就是要用到一壶陈年黄酒，只有它才能令一只醉蟹飘散着淡淡的酒香之味，在食蟹得鲜味之时还能获得一丝丝的微醺之感。

热心网友 时间：2022-05-12 13:14

腌制好可以直接吃。
醉蟹的做法：大闸蟹6只、香叶3片、姜5片、盐15克、酱油300毫升、冰糖15克、米醋30毫升、桂皮5克、八角2个、干辣椒适量、花椒适量。
1、准备香料。
2、准备醉蟹容器，用开水洗一次，倒扣在筷子上沥水分。
3、将所有调料倒入容器里。
4、将螃蟹放入桶里，倒入清水，撒一茶匙盐，2茶匙白酒，养5个小时，中间换3次水，然后用小刷子把螃蟹放在流水下刷洗干净。
5、拿出大闸蟹，剥开蟹肚脐，挤掉脐部污物。
6、将蟹放入大碗，倒入300毫升高度白酒加盖呛5-10分钟。把所有大闸蟹放入容器盖上盖子，（腌汁要没住大闸蟹）入冰箱冷藏5天以上，即可食用。
7、成品。
参考资料来源：搜狗百科--醉蟹

热心网友 时间：2022-05-12 15:06

用料

螃蟹

10只

白酒

500ml

黄酒

600ml

葱

5根

姜

4片

酸

5瓣

花椒

一小把

茴香

3个

干辣椒

3个

生抽酱油

100ml-150ml

冰糖

若干

上海醉蟹的做法

螃蟹要买1.5-2两的小蟹（兜姐觉得雌雄其实差不多，黄都蛮多的），选择这样的小蟹一来蟹壳嫩好咬，二来也容易入味
螃蟹用牙刷一个个洗干净控水后放入合适的容器里
往螃蟹里倒入白酒把蟹炝晕（白酒要高度的哦，兜姐用52度的），这个步骤是让蟹把泥沙吐干净，这白酒是不能要的哦～
准备大料：干辣椒、花椒、茴香、葱、姜、大蒜头都要洗干净哦
制作醉料：将上述大料放入最终要醉蟹的容器里，开始倒入料酒（兜姐用的是五年成的上海老酒）、生抽（兜姐用李锦记的生抽➕六月鲜）、冰糖后调出适合自己口味的咸淡（建议偏咸点，这样入味更好）
从白酒中取出螃蟹放入调好醉料的容器里，盖紧盖子，放入冰箱冷藏

热心网友 时间：2022-05-12 17:14

拿出来直接可以食用，蘸醋吃或者是姜汁都可以的。
或者用酒将活蟹淹制的，是用来生吃的一种下酒菜。
从营养师的角度建议您不要食用,螃蟹性微寒,生蟹尤甚!
而且寄生虫类也不容易杀死,为了您的健康,建议您蒸煮10分钟再吃!
还要把蟹心去掉。才更健康。

热心网友 时间：2022-05-12 19:38

最蟹其实就是用酒将活蟹淹制的，是用来生吃的一种下酒菜。不要其他的加工。少吃哦。

热心网友 时间：2022-05-12 22:20

心网友
　　普通食蟹方法蒸因蟹性奇寒所蒸时要放上大块姜吃时候蟹腹内草牙子去掉蘸姜汁醋饮高烧酒没有特别奥妙方法饭馆只螃蟹价至五六角除肥大外伺候周
　　把螃蟹支解了大卸八块能吃留下准备好大把辣椒姜大葱蒜花椒
　　开火放油多点怕我把我自己做红油也倒了进去炒干辣椒花椒辣鼻涕眼泪横流时候倒入螃蟹大葱姜炒炒放酒放盐放点生抽糖炒匀加水煮煮螃蟹熟了基本好了放点香菜
　　味道真好啊哈哈跟国内有拼入味香辣
给个赞啊，亲

热心网友 时间：2022-05-13 01:18

拿出来直接可以食用，蘸醋吃或者是姜汁都可以的。

热心网友 时间：2022-05-13 04:32

醉蟹还可以炖狮子头（淮扬菜）
因为兴化中堡的醉蟹为上品

热心网友 时间：2022-05-13 08:04

当然是生吃，不必进行加工，可沾醋吃味道更佳。

热心网友 时间：2022-05-13 11:52

真的很好吃的，很鲜的，可以直接吃的。

热心网友 时间：2022-05-13 16:13

用嘴吃！~

热心网友 时间：2022-05-13 20:51

直接吃啊！

热心网友 时间：2022-05-14 01:46

蒸