醉蟹生的好吃

发布网友发布时间：2022-04-25 00:02

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热心网友时间：2022-05-12 12:25

展开1全部醉蟹是生吃好还是熟吃好
当然是生吃好，醉蟹就是为生吃而形成的做法，生吃美味无穷。
醉蟹怎么做
工艺：烧
口味：咸鲜味
食用：早餐中餐晚餐零食
主料：螃蟹750克
调料：盐15克花椒5克姜5克黄酒250克酱油15克白砂糖5克
将蟹洗刷干净，沥尽水;取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
醉蟹安全吗
醉蟹在江南地区很流行，特别是一些老辈的人，总爱做些醉蟹，早晨喝粥就着醉蟹，或者下酒时来只醉蟹，特别惬意和有味道。但是，寄生虫的顾虑也是有的，因为一般白酒的度数60度了不得了，而医用酒精是百分之75%的乙醇，也就是说白酒的度数，并没有达到杀菌消毒的浓度要求，所以，如果蟹生长的环境并不是特别干净，会有寄生虫残留的可能性是存在的。再加上白酒消毒的浓度不够，所以，还是建议，不要吃醉蟹为好。