牛腱肉怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-25 00:01

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热心网友时间：2023-10-16 06:57

牛腱肉因为比较韧，最好用快炒或者红烧。红烧的话就是时间要够，如果嫌麻烦，可以切粒后高压锅压。压10分钟后倒进小锅，放入市场买的牛肉香料小火慢炖。
快炒的话就要这样：找好肉的纹路，横切片。加入一茶匙超市就有卖的嫩肉粉和生粉，用手——不要用筷子——抓一下，充分均匀后，加入姜丝和鸡粉、糖这些调味料，少许油和黄酒。再抓均匀。
接下来热油锅，油起小泡的时候下少许干的或鲜的辣椒，10秒后再下牛肉，迅速翻炒。牛肉血色稍稍收起时，将搭配的蔬菜——蒜苗、蒜苗、豌豆角、酸豆角之类的，倒进锅里一起翻炒。蔬菜开始变油绿色时，再按口味咸淡酸甜加调味料。
翻炒匀了就可以上碟开吃了。