炒饭一粒一粒米是什么米

发布网友发布时间：2023-07-19 15:19

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热心网友时间：2024-10-24 10:26

炒饭一粒一粒米的米是油粘米，从食材清单方面阐释：
1. 东北粳米：由于追求弹韧的口感，能炒散但是米粒紧实完整，而且东北米可以把水锁在米粒里，外干内弹。
2. 玉米油：它的优点是没有太重腥味。
从制作步骤方面阐释：
1. 选好食材，包括东北粳米和玉米油。
2. 煮饭，将东北粳米煮至七分熟，然后放凉。
3. 炒饭，先大火把锅烧热、放油，等油温升高后放入已经煮好的米饭进行翻炒。
4. 在米饭充分变粘后，放盐，然后转大火快速边颠边炒。
5. 炒至米粒之间基本没粘性时即可出锅。
以上就是炒饭一粒一粒米的详细步骤，希望可以帮助到您。

热心网友时间：2024-10-24 10:26

油粘米。
炒饭粒粒分明的核心就两个字——“干身”，最好的炒饭成品应该是米饭粒内里饱满柔韧弹牙而外表干爽不粘黏，要做到这种程度，从选米开始就是要讲究，炒饭用米最好是油粘米，这是因为籼米的直链淀粉含量较低，粘黏情况比北方粳米好很多，所以炒饭一粒一粒米是油粘米。
要炒出粒粒分明的炒饭，还要注意在炒的时候要比平时炒菜时放的油要多些，炒的时候要注意火候，要用大火快速翻炒。