鸡胸肉怎么做不柴不腥
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发布时间：2022-03-22 03:07
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时间：2022-03-22 04:37
鸡胸肉就是鸡的*里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。它含有与虾、螃蟹等相当的脂肪，是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
但是，好多网友说鸡胸肉是整只鸡中最难吃的部位，又老又柴，要不是为了减肥，压根就不会吃鸡胸肉。小编这里要为鸡胸肉讨个公道，其实，不是鸡胸肉的问题，是做法不对。鸡胸肉处理一下，秒变健康又美味的菜品。怎么做呢？
鸡胸肉怎么做不柴
1、有筋膜的一面朝上，然后用刀在有筋膜的这面打上比较细密的十字花刀，刀口不用很深，大约到鸡胸肉厚度的一半左右，但尽量能细一些。然后把鸡胸肉翻过来，用刀背在没有筋膜的这一面反复敲打，拍松，横竖左右来几个来回，直到整个鸡胸肉被拍松。
这样就可以充分的破坏鸡胸肉的筋膜，从根源上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的老和柴。
2、然后再把鸡胸肉切成丁。加适量的盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉抓匀上浆，专业些的做法还会在加淀粉前另加入蛋清，再加淀粉后再加入食用油。
3、之后下锅滑炒，如果是不粘锅，油不用很多；如果是铁锅，油要稍微多一些防止沾锅。充分热锅后，下油，到5分热时下鸡丁滑炒，变色炒熟捞出即可。
掌握以上3点，就能做出嫩滑的鸡胸肉了。
鸡胸肉食谱
1、鸡胸肉意大利面
6盎司全麦意大利面条、1棵西兰花，切成小花、1棵白菜，切成粗丁、1磅鸡胸肉，去皮切成细条状、1/4杯炒香酱、1茶匙麻油、1茶匙碎姜、一小撮黑胡椒粉。
做法：将意大利面煮好；把西兰花和白菜汆好，备用；把鸡肉放到平底锅，翻炒4分钟，直到不再是粉红色，然后加入蔬菜和意大利面；将炒香酱、麻油、碎姜、胡椒粉拌匀，放到平底锅中，与鸡肉、面条一起翻炒两分钟。
2、菠萝鸡丁
鸡胸肉、菠萝、青红辣椒、黑胡椒、料酒、白糖、番茄酱
做法：鸡胸肉切丁，用料酒黑胡椒和少量的盐拌匀；菠萝切丁泡在淡盐水里；青椒和红椒切小块；锅里倒适量油烧热；入鸡丁翻炒至变色；鸡丁变色后放入青红椒和菠萝快速的炒几下；放入白糖翻炒；放入盐翻炒均匀；放入番茄酱炒匀。
菠萝让原本比较难消化的鸡肉也变得好消化了。鸡肉里的纤维已经被菠萝里的蛋白分解酶弄得比较松散了，既解决了口感柴的问题，也让它变得更易消化。
同时，鸡肉和菠萝在营养成分上是绝配。鸡肉里边没有糖，菠萝含糖，营养更均衡。另外，菠萝加入之后，不光是一些营养成分，它还可以起到调味的作用。这样的话，减少了外来的一些盐，糖，油的这种调味，把热能降到了最低，口感提高到最大。
3、柠檬香鸡排
去骨去皮鸡胸肉、鸡汤、通用面粉、盐、胡椒、橄榄油、黄油、大蒜、白葡萄酒、新鲜的柠檬汁
做法：敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，抹上面粉，两面煎至金黄；加入奶油、大蒜、柠檬汁、酒煮沸，放入鸡肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上香菜装盘。
热心网友
时间：2022-03-22 05:55
减肥时最难的就是控制食欲，比如金黄酥脆的炸鸡，想想都觉得美味，可这些却超不适合在减肥期间吃。以下，和大家分享一道无油版鸡米花的做法，一滴没也没放，照样外表金黄，口感酥脆，即使减肥期间吃也不会有负罪感。
具*作方法
第一步：准备食材。鸡胸肉1块、干面粉少许、鸡蛋2个、*面包糠适量。
第二步：把鸡胸肉切成小块，如图。
第三步：往鸡胸肉里放入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉抓匀，然后盖上保鲜膜，放到冰箱里腌制30分种。
第四步：鸡胸肉腌好后，用筷子夹一块鸡肉，放入干面粉中，让鸡胸表面均匀的粘上干面粉，如图。
第五步：将粘好干粉的鸡肉放入蛋液中，粘满鸡蛋液。
第六步：再将鸡肉裹满面包糠，如图。
第七步：提前往烤盘里铺一层烤纸，然后把鸡肉放入烤盘中，如图。
第八步：放入预热好的烤箱，上下火190烤15分钟即可。
多说几句：
1、腌制鸡肉的时候，调味料可以随自己口味来放。比如，喜欢吃辣的也可以放一点辣椒。
2、烤制的时间根据鸡米花的大小来定。
3、面包糠有两种颜色，一种是白色一种是*，用烤箱做鸡米花，建议大家用*的面包糠，这样烤好后颜色更加诱人。
第二道：小炒鸡柳
这道菜十分钟左右就可以上桌。脆嫩的青椒和鸡胸肉一起炒，口感非常丰富哦。
具*作方法
第一步：准备食材。鸡胸肉300克、青椒2个、葱姜蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把鸡胸肉切成条、青椒切条、葱姜蒜切末、小红辣椒切段备用。
第三步：往鸡胸肉中放入半勺料酒、半只蛋清、1勺玉米淀粉、一点点白胡椒粉，然后抓匀腌制5分钟。
第四步：取一个空碗，依次放入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、少许鸡精、一点点淀粉、半碗清水，然后搅拌均匀调成碗汁备用。
第五步：锅中倒入一点点底油，油热后把青椒放入锅中煸炒至稍稍变软。（油不要放太多，一点点即可。）
第六步：锅中再倒入少许底油，然后把鸡胸肉放入锅中，滑炒至鸡肉变色。
第七步：把红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。
第八步：把青椒条放入锅中翻炒均匀。
第九步：把碗汁倒入锅中翻炒均匀即可关火。
第十步：盛出上桌吧。
多说几句
1、鸡肉下锅后不要炒太久，变色即可。炒太久，口感容易变老。
2、建议亲们用不粘锅来做这道菜，外观和口感都会好许多。
3、这道菜很适合泡饭来吃，所以我放的汤汁比较多，亲们可以随自己的喜好来。
第三道：冬瓜鸡肉煲
冬瓜和鸡胸肉，一直都是非常有名的减肥食材。冬瓜，热量极低，利水消肿。鸡胸肉，蛋白质含量高，有减脂增肌的作用。把这两种食材结合在一起，滋味鲜美又可瘦身。
具*作方法
第一步：准备食材。冬瓜400克、鸡胸肉200克、小红辣椒2个、香葱适量。
第二步：把鸡胸肉剁成肉末，如图。
第三步：往鸡胸肉中依次放入半勺盐、少许鸡精、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒，然后搅拌均匀腌制10分钟。
第四步：冬瓜去皮去瓤切成块，放入大碗中，然后把腌好的鸡肉平铺在冬瓜块上，再撒上少许辣椒段，如图。
第五步：盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎上几个小孔，然后放入微波炉中，高火8分钟。吃的时候，撒上少许香葱末点缀即可。
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时间：2022-03-22 07:29
炒三丁
食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、淀粉
调味：食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、老抽
1、准备两块鸡胸肉，半根黄瓜，半根胡萝卜，这个蔬菜会随着季节变化，并不固定。
2、鸡胸肉切成四方丁，切好后装入盆中，上次，顺着一个方向搅拌，让肉充分吸收水分，可保证口感滑嫩细腻，好吃不柴，炒其他肉时，也可用这个方法。
3、胡萝卜先切成长条，再切成四方块，黄瓜用同样的方式，也切成四方块。
4、三瓣大蒜，拍扁切成碎末，一块生姜，拍扁切成碎末，再切一些葱花，切好后备用。
4、锅内加入适量的油，等烧至6成热，下入鸡丁快速滑一下，约30秒钟后，捞出控油备用。
5、锅中留下少许底油，下入葱姜蒜末，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，转小火煸炒出红油。
6、炒出红油后，加入白糖（10克），料酒（5克），食盐（5克），鸡精（3克），陈醋（10克），再倒入适量的清水，翻炒均匀，下入黄瓜丁和胡萝卜丁。
7、翻炒至蔬菜断生后，下入鸡肉块，大火翻炒均匀，再倒入老抽（5克）提色，快速翻炒均匀。
8、再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一把炸熟的花生米，大火差不多把汁收干的时，即可关火装盘。
9、一道好吃的炒三丁便做好了，肉质不柴，鲜香四溢，做法简单，开胃又下饭，大人孩子都爱吃，如果你也喜欢，快点来试一试吧。
技巧总结
鸡胸肉在下锅之前，加入适量盐、淀粉和清水，搅拌上浆，充分吸收水分，可保证口感细腻爽滑，肉质不柴。
热心网友
时间：2022-03-22 09:21
第一步，腌制鸡胸肉。腌制鸡胸肉是最关键的步骤。放入姜末、盐、胡椒粉、香葱、料酒，白酒，用手充分抓匀，给鸡胸肉去腥除了放姜和料酒，我还喜欢加一点白酒，味道会很醇香。口感也会更滑嫩。
第二步，鸡胸肉抓匀3后，再撒入一些淀粉，因为淀粉可以锁住鸡胸肉内部的水分，煎出来的鸡胸肉滑嫩不柴。
第三步，鸡胸肉至少腌制1个小时以上，长时间腌制可以更入味也可以让腥味减少。
第四步，煎锅中加入少量食用油，煎鸡胸肉的时候，一定要用小火，并且要用铲子轻轻按压住鸡胸肉，这样鸡胸肉受热均匀，煎至一面金黄，翻另一面，直至两面金黄即可装盘。
第五步，准备一些蔬菜，和鸡胸肉一起搭配着吃，既营养又美味！荤素搭配！好吃又不胖！
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时间：2022-03-22 11:29
鸡胸肉，大蒜，奥尔良腌料，橄榄油，淀粉，蛋清。
做法：
大蒜切片。冲洗一下鸡胸肉的表面，用厨房纸巾吸干表面的水分，逆着纹路，切成1厘米厚的片状。
用刀背在切好的鸡胸肉表面敲一敲，敲好以后置于碗中，放入切好的蒜片。
将奥尔良腌料和蛋清一同倒入鸡胸肉中，用手给它拌匀。
等鸡胸肉将蛋清吸收进去后，再加入3勺量的水淀粉，用手给它多抓一抓，然后腌制20分钟。
锅内倒入一点点的油，放入腌制好的鸡胸肉煎制。
煎到鸡胸肉底面定型，给它翻面，继续煎另外一面。
用筷子扎进鸡胸肉内，没有血水往外流，这样鸡胸肉就煎好了，可以出锅了。用刀把鸡胸肉切成小块，搭配上生菜丝一起食用，嫩滑多汁，非常好吃哦！
小贴士：
做这道香煎鸡肉，我选择了用橄榄油来煎制，虽然也是油脂，却不容易发胖，而且我用的橄榄油量非常少，只有正常炒菜量的三分之一。
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时间：2022-03-22 13:53
鸡脯肉如何做更嫩的小技巧
一、水冲
买回去的新鲜的鸡脯肉我们需要自来水去侵泡，这样子做的目地是让水把肉之中的鲜血除去，那样的话煮出去的情况下，味儿更为美味，鸡脯肉更为有延展性。另外味儿也会更为的好，因而我们能够先将买回去的新鲜鸡脯肉放进水里侵泡，侵泡大概两到三个钟头以后再用冷水去清洗，那样它的鸡脯肉才会较为美味。
二、绰水
我们在煮鸡胸肉以前需先先焯一遍水，绰水是让它除去肉收益之中的腥味儿，另外使他的组织略微放宽一点，那样吃起来的鸡脯肉会更为有延展性，并且先焯一次水，那样煮出去煮鸡胸肉的情况下时间便会降低。
三、敲打鸡脯肉
我们平常买回去的鸡脯肉，实际上它的肉的薄厚还是较为厚的，因而我们假如立即煮得话会煮时间。他的肉便会柴，那此刻我们能够讲鸡脯肉的情况下用花刀将它轻轻地拍一下，把它的组织拍开，那样换的厨师煮鸡胸肉的情况下会更为非常容易炖烂一点儿，时间会减少，不容易由于难而才。
四、添加一些盐
在腌渍肉以前能够擦一些盐，撒在鸡脯肉上，盐能够让鸡脯肉的子组织略微越来越绵软，可是烂而不柴。
鸡脯肉如何做更嫩？以上便是有关鸡脯肉做出去更嫩的小窍门，不清楚大家都学好记住了没有？平常我们爱吃鸡脯肉的情况下，可以用这种小窍门让鸡脯肉吃起来口味更为好。期待今日网编详细介绍的有关鸡脯肉的作法的小窍门，可以协助到大伙儿之后可以烹调出大量好吃的美食来。
热心网友
时间：2022-03-22 16:35
用到的食材:鸡胸肉，西红柿，淀粉，胡椒粉，油，盐，糖。
做法：将鸡胸肉洗净，用刀背捶打鸡胸肉，使鸡胸肉的纤维打断，鸡胸肉会更嫩。
然后把鸡胸肉切成薄片，用一个干净的碗装着，加入淀粉，盐，胡椒粉搅拌均匀腌制十分钟，同时把西红柿切成块。
热锅凉油，油温升高，快速倒入鸡肉，使油均匀包裹着全部鸡胸肉，减少黏锅的现象。
鸡肉炒至变色即可下西红柿，大火翻炒，炒到西红柿的汁都出来就转小火，然后加入适量的盐和糖调味，就可以出锅了。
2. 蚝油炒鸡胸肉
准备的食材:鸡胸肉，蚝油，生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，辣椒粉。
做法：将鸡胸肉洗净用刀背捶打两面，切成薄片装碗备用。加入适量生抽，料酒，淀粉，胡椒粉，辣椒粉搅匀腌制鸡胸肉，然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜。
第二天，取一口炒锅预热放油，油升温至八成热，即可倒入腌好的鸡胸，小火翻炒，然后倒入少许蚝油继续翻炒。
炒熟之后就可以装盘出锅了，肉质鲜嫩的鸡胸配上鲜甜的蚝油，别提多好吃。
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时间：2022-03-22 19:33
在外面吃饭时，我最喜欢点这道菜，咸香味美，每到冬季，我便隔三差五会做给家人吃，黄瓜中丰富的葫芦素C，可提高身体的免疫功能，黄瓜中的纤维素对肠道还有一定的好处，鸡胸肉蛋白质较高，易被人体吸收，尤其是小朋友，鸡胸肉中含有卵磷脂，对人体发育很重要。
还有两天就要到春节，要为家人准备年夜饭，20年大厨教你一道最下饭的做法，只需多加一步，肉质不柴，好吃没腥味，色相俱全，吃一次就忘不掉，荤素搭配，好吃不油腻，热量低，完全不用担心长胖，很适合正在减肥的朋友。
炒三丁
食材：鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、淀粉
调味：食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、老抽
1、准备两块鸡胸肉，半根黄瓜，半根胡萝卜，这个蔬菜会随着季节变化，并不固定。
2、鸡胸肉切成四方丁，切好后装入盆中，上次，顺着一个方向搅拌，让肉充分吸收水分，可保证口感滑嫩细腻，好吃不柴，炒其他肉时，也可用这个方法。
3、胡萝卜先切成长条，再切成四方块，黄瓜用同样的方式，也切成四方块。
4、三瓣大蒜，拍扁切成碎末，一块生姜，拍扁切成碎末，再切一些葱花，切好后备用。
4、锅内加入适量的油，等烧至6成热，下入鸡丁快速滑一下，约30秒钟后，捞出控油备用。
5、锅中留下少许底油，下入葱姜蒜末，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，转小火煸炒出红油。
6、炒出红油后，加入白糖（10克），料酒（5克），食盐（5克），鸡精（3克），陈醋（10克），再倒入适量的清水，翻炒均匀，下入黄瓜丁和胡萝卜丁。
7、翻炒至蔬菜断生后，下入鸡肉块，大火翻炒均匀，再倒入老抽（5克）提色，快速翻炒均匀。
8、再倒入一些水淀粉勾芡，撒上一把炸熟的花生米，大火差不多把汁收干的时，即可关火装盘。
9、一道好吃的炒三丁便做好了，肉质不柴，鲜香四溢，做法简单，开胃又下饭，大人孩子都爱吃，如果你也喜欢，快点来试一试吧。
技巧总结
鸡胸肉在下锅之前，加入适量盐、淀粉和清水，搅拌上浆，充分吸收水分，可保证口感细腻爽滑，肉质不柴，屡试不爽，朋友们记得一定要收藏一下。
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热心网友
时间：2022-03-22 22:47
很多朋友都说鸡胸本身的肉质偏柴，一般做鸡丁都喜欢用鸡腿肉。饭馆里吃到的鸡胸肉做鸡丁吃起来嫩嫩的，八成啊是放了嫩肉粉。用鸡腿肉炒出的鸡丁一定是嫩滑好吃的，今天要给大家分享几个小妙招，让你用鸡胸肉也能同样嫩滑，保证不含任何添加剂。
① 如何挑选、储存鸡胸肉
1，新鲜的鸡胸肉肉质有弹性，肉质发软就不要选购了
2， 质量好的鸡胸肉颜色粉红有光泽
3， 冷冻鸡胸肉前最好把表面的水擦干净，剔去筋膜
② 宫保鸡丁怎么做好吃？
1.要加糖，而且还要多加。
宫保鸡丁味型为糊辣荔枝味，荔枝味型顾名思义就是吃起来酸酸甜甜。吃起来先甜，后微酸，略有椒香，咸鲜还稍带点麻口。
2.正宗配菜什么都不加，就花生米。葱算调料了。不能加黄瓜，黄瓜会出水，第一会出水导致脱芡，第二出水会让花生米没那么脆。加黄瓜的是大食堂风格。
3.一般会选择去皮鸡腿肉。不过现在市面鸡胸冷鲜的味道也不错，但毕竟口感单调点。冷冻的鸡胸就很难吃，吃起来水当当的，还有纤维感。
| 宫保鸡丁 |
By 寓言7656
用料
主料：鸡胸肉250克、花生仁（油炸）1小把
辅料：大葱30克、干辣椒8个、花椒粒1小把、料酒1茶匙、胡椒粉少许、酱油2茶匙、食盐适量、淀粉1茶匙、白糖1茶匙、香醋2茶匙
做法
1.主要食材：鸡胸肉、炸花生米、大葱、干辣椒、花椒粒
2.干辣椒、大葱分别切小段。
3.鸡胸肉馅片成大厚片用刀拍松，再改刀切成大拇指甲大小的丁。
4.切好的鸡胸肉放入碗中，加入少许胡椒粉、料酒、少许食用油、1/2茶匙淀粉抓匀。
5.抓匀的鸡胸肉腌渍几分钟
6.腌渍鸡肉的时候来调一碗料汁。2茶匙酱油、2茶匙香醋、白糖1茶匙、少许食盐、1茶匙淀粉少许清水调匀成料汁。
7.热锅凉油，放入腌渍好的鸡丁。
8.滑至变色盛出。
9.锅中留食用油，放入花椒粒小火炸出香味，取出花椒粒不用。
10.放入葱段和干辣椒段煸出香味。
11.放入滑炒好的鸡丁。
12.翻炒均匀后加入调好的料汁后大火快炒。
13.大火炒匀后加入炸花生米。
14.快速炒匀后即可关火盛出。
热心网友
时间：2022-03-23 02:19
鸡胸肉是生活中很常见的肉类之一，因低脂，热量低，成为健身达人必不可少的食物。
很多正在减肥中的小伙伴，也常以鸡胸肉作为主要饭菜。
有人说：吃鸡胸肉像在啃木头，又干又柴。
也有人说：吃鸡胸肉吃到怀疑人生！
我老公说只要听到鸡胸肉，就想吐。上个月，他为了减肥隔天就吃水煮鸡胸肉，坚持一个礼拜，就放弃了。
鸡胸肉除了低脂和低热量以外，对身体也十分滋补。具有增强体质，提高免疫力，补虚健胃，活血通络等功效。鸡胸肉的蛋白质含量较高，好消化易吸收。
鸡胸肉的做法很多种，可煎，可做成丸子，可炸成鸡柳条。对于正在减肥的人来说，香煎和做成丸子最合适。但很多人煎出来的鸡胸肉又腥又柴，口感不佳。只要掌握一个小诀窍，能看得见的香嫩，学会天天吃不厌。
【香煎鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉、蜂蜜
【详细制作步骤】
1.一个鸡胸肉从侧面切开，分成两半，这样做在腌制的时候会容易入味。
2.腌制鸡胸肉是最关键的步骤。
先放入蒜末、姜末、蚝油、蜂蜜、盐、胡椒粉、小葱节、料酒、白酒一点，建议用手充分抓匀。没有蜂蜜可用白糖代替，给鸡肉去腥除了放姜末和料酒，我更喜欢放一点白酒，味道会很醇香，吃起来不觉腻。
3.将第2个步骤充分抓匀后，再撒入少许的淀粉，淀粉会锁住鸡肉内部的水分，煎出来的鸡胸肉香嫩不干柴。
4.腌制好的鸡胸肉放入冰箱保鲜室至少1个小时以上，低温腌制更入味。
我通常都会提前一晚把鸡胸肉腌制好，第二天拿出来就可以直接做了。
5.煎鸡胸肉要用小火，并且是不粘锅。在煎鸡胸肉的时候，要用铲子轻轻按压鸡胸肉，这样鸡肉受热更均匀，直到两面金黄就可以出锅啦。
6.鸡胸肉煎好后，是不是看得见的香嫩？配上自己喜欢的时蔬，水果，低脂有营养，好吃也长胖！
别吃水煮鸡胸肉了，减肥的同时也不能委屈自己！
煎好的鸡胸肉切成小块，老公吃了直夸赞，说今年夏天不吃红烧肉，就吃它了。这样的做的鸡胸肉香嫩入味又不腥，连健身教练都说好，你学会了吗？
香煎鸡胸肉的小贴士：鸡胸肉在腌制的时候加入白酒会更加醇香，不仅去腥，吃起来还不腻。如果，滴上几滴柠檬汁味道也很好哦！很少人会用淀粉腌制，这也是很多人总觉得发干发柴的主要原因之一。淀粉会很好的锁住鸡肉的水分，煎出来的鸡胸肉又香又嫩，不妨试试！
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热心网友
时间：2022-03-23 06:23
热心网友
时间：2022-03-23 10:45
热心网友
时间：2022-03-23 15:23
· · · Recipes · · ·
01 | 芝麻煎鸡胸
02 | 彩椒鸡丁
03 | 西红柿罗勒炖鸡胸
04 | 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
05 | 简易烤鸡胸条
芝麻煎鸡胸
by Pan小月
Photo by Pan小月
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡胸肉 1块 盐 黑胡椒粉
面粉 鸡蛋 1个 熟白芝麻
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片，这里片成了三片，只用了其中两片（另一片用来做其他菜了）。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。
2 | 腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。
3 | 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。
4 | 用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻！
5 | 平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟。观察一下表面，金*不明显的话就多煎一会儿。
6 | 芝麻表面金*了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬。
彩椒鸡丁
by 硬派健身
Photo by 硬派健身
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡胸肉 1块 彩椒 3个
干辣椒 花椒 生抽
醋 番茄酱 代糖
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 生抽+醋+代糖混合，调成碗汁；
2 | 鸡胸彩椒切块，取一半碗汁加番茄酱混合，抓下鸡胸肉；
3 | 热锅，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；
4 | 锅内下鸡丁和彩椒，快速翻炒，至鸡肉七成变白；
5 | 倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出锅。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 想要保持鸡肉嫩滑的口感，用料汁抓的时候尽量抓匀，下锅后大火快速滑炒，不宜烹饪时间过长；
2 | 碗汁比例决定最后的酸甜口，可根据个人喜好自行调节，如果选用了含糖的番茄沙司，可适当减少代糖比例；
3 | 炸花椒时油温不宜太高，要用小火才能炸出香味。
西红柿罗勒炖鸡胸
by Sunny_Kreglo
Photo by Sunny_Kreglo
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡胸 4整块 西红柿 2大个（切块）
紫洋葱 1个（切丝） 蒜 3大瓣（切片）
鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片（切碎）
黑胡椒粉 白胡椒粉（多放） 迷迭香（切碎）
鲜甜菊叶或糖 5-6片（切碎）或直接放糖 盐
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。
2 | 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。
3 | 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。
4 | 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。
5 | 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。
6 | 汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。
2 | 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，否则会有点干。
3 | 时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。
4 | 切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。
5 | 剩下的隔夜后更好吃。
6 | 西红柿的品种不同，出汤汁的量也不同，所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握，多做几次就熟悉了。
香蒜蜂蜜煎鸡胸肉
by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡胸肉 200g-250g 盐 1/8 teaspoon
黑胡椒粉 1/8 teaspoon 大蒜 2-3瓣
蜂蜜 1 tablespoon 橄榄油 1/8 cup
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味。 如果太厚可以切做两片，鸡*比鸡小胸更好吃。将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉撒）
2 | 鸡胸肉腌制的时候开始准备酱料。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。如果鸡肉多的话，酱汁要多一点才能完美地裹住鸡胸。
3 | 用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。
4 | 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩
5 | 密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。
6 | 不粘锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全程小火盖盖子，煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了~
7 | 全程大约10分钟，请根据鸡肉实际情况操作；要小火，因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅
8 | 如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃
9 | 大家根据自己健康习惯煎，不需要非煎出焦脆的感觉，只要金灿灿熟了就能吃了。如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水
10 | 口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚点吃口感更棒！切好的鸡胸肉可以蘸酱汁吃~
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分~
2 | 不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜，因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样
3 | 一定要全程小火盖盖子煎（焖）熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里会被锁住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且会外焦里生
4 | 蒜蓉一定要剁碎，才能发挥强大功效
5 | 有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜
6 | 撒盐和黑胡椒粉是关键，一定要先按摩鸡胸肉抹匀了，入味的才会好吃
简易烤鸡胸条
by 苗苗桑
Photo by 苗苗桑
🥒 ·· 用 料 ··🥕
鸡胸肉 1块 蛋清（可选）
料酒 盐（可选）
黑胡椒 蒜粉 辣椒粉
🍜 ·· 做 法 ·· 🍳
1 | 整块鸡胸肉洗净，如果太厚从中间片开成两半，用刀背将肉拍松或划几刀或小叉叉洞以便入味。两面撒上少许料酒，蒜粉，盐，辣椒粉，现磨黑胡椒，如果喜欢稍嫩的口感，可以加入适量蛋清
2 | 用手抹匀，给鸡肉充分按摩
3 | 盖保鲜膜腌制30分钟以上，最好提前放冰箱冷藏一晚腌制过夜
4 | 腌好的鸡胸肉包上锡纸，要包严，防止水分流失
5 | 烤箱预热230度，上下火230度15分钟。小心打开锡纸别被热气烫着，稍冷却后切条。
6 | 加上你自己喜欢的蔬果，done~
🔍 ··小 贴 士··💡
1 | 喜欢较嫩口感的，请在腌制时加入适量蛋清或醋。
2 | 锡纸要包严，防止流失水分口感发柴。刚烤好拆锡纸时要小心热气烫手。
3 | 注意少盐，另根据香料的选择，也可考虑酌量减盐。这个版本有黑胡椒和辣椒粉，所以盐不需要太多。
4 | 无烤箱的同学，可改微波炉版，锡纸改成耐热保鲜膜包严，高火1~2分钟。（依据鸡肉厚度及大小和微波炉功率自行调整时间。）
