做布丁和蛋糕时加入的香草精的作用是什么？

发布网友发布时间：2022-03-22 03:19

共2个回答

热心网友时间：2022-03-22 04:49

其作用就是为了提香,起到香精的作用,对其他的没有任何影响,如不喜欢那个味道或没有完全可以不加

热心网友时间：2022-03-22 06:07

香草精常用於糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精，所以用量不宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道。

除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片，香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当。但香草粉用量应比香草精略多一点。
各地名称

英文：methyl Vanilla/Vanilla Extract

台湾：香草精/ 香草粉

*：香草精

香港、广东：云呢拿油

香草精是一种从香草提炼的食用香精，是众多香精中其中一种。有分纯天然香精（pure）与人工香精（artificial）两种。两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大。