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如何做干煸四季豆啊?

发布网友 发布时间:2022-04-24 11:42

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热心网友 时间:2022-05-07 04:53

干煸四季豆
材料:
四季豆1斤、绞肉1两、虾米1大匙、冬菜2两,葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜末1茶匙,酒1茶匙、麻油1茶匙、糖1/4茶匙、味精1/8茶匙、盐1/4茶匙、醋1/4茶匙。
做法:
1.四季豆摘洗净,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。
2.锅中烧热3杯油,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。
3.倒出炸油,留油1大匙,放入虾米、冬菜、蒜末、姜末及绞肉,炒干。
4.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅置入盘中。
注意:在干煸时,火候要小心掌握,不要将四季豆烧焦了!
注意事项
四季豆无论单独清炒,还是和肉料同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是:
1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化;
2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒;
3.为防止中毒发生,食前应加处理,可用清水(或加盐水)浸泡二十分钟后再烹调食用,或用油炒过后,加适量的水,加上锅盖焖10分钟左右,并用铲子不断地翻动四季豆,使它受热均匀。
中毒处理
1、轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开水或浓茶水;
2、中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表现,应及时送医院治疗;
3、民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解毒作用。
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