用鸡胸肉做咖喱前,如果不添加嫩肉粉,如何处理才会使鸡胸变的松软而不...

发布网友发布时间：2022-04-24 11:40

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懂视网时间：2022-09-20 12:49

1、将鸡腿去骨，切成小块，用料酒、黑胡椒粉腌制10分钟。

2、将土豆胡萝卜洗净去皮，切块备用。

3、起锅烧油，油热后放鸡肉炒至变色盛出。

4、锅中留油，放入土豆胡萝卜翻炒5分钟左右，加清水、鸡肉，放入咖喱块以及盐。

5、煮10分钟左右，汤汁粘稠即可。

热心网友时间：2024-10-31 10:50

首先，其实嫩肉粉家里吃饭没有人会用嫩肉粉的，其次，如果是身在餐饮行业，有比嫩肉粉更良心、更健康的处理方式。鸡胸肉价格便宜，而且可塑性强，煎炒烹炸都可以，但是保持嫩，其实你只需要不很繁琐的几个步骤即可，而且这种步骤，除了家庭料理，也适合大多数餐饮行业批量处理。

因为水解淀粉主要起到锁住肉内水份的任务。浸泡的时间越长，淀粉渗透就越透彻，肉也就越嫩！同样，蛋清的丝滑也可以起到鲜嫩爽滑的功能。以咖喱为辅料的美食多种多样，包括我们平时最常吃的咖喱牛肉、咖喱鸡肉、咖喱饭等等。主要以咖喱酱烹调肉与蔬菜，以米饭或面进行搭配，其辛辣独特的口感刺激味蕾，从而提高食欲。可见，咖喱美食受到众多美食爱好者的追捧也是情理之中，意料之中的！可以用蛋清来抓一下鸡胸肉，可以保证鸡胸肉在料理的过程中不会丧失过多的水份，保证了肉质的鲜嫩，也比用嫩肉粉或淀粉的风味会更好一些。

把鸡胸脯肉改刀，切片、切丁、切条随你意。然后加入胡椒粉少许，少许盐和蚝油，视鸡胸脯肉量的多少加入一至两个鸡蛋清，（只要蛋清不要蛋黄）均匀抓溜，这时再加入一小点玉米或者是土豆芡粉拌均匀即可。如果你是单单用鸡胸肉来做咖喱鸡肉的话——鸡胸肉切丁加盐，味精，料酒，胡椒粉，蛋清入味后再加适量的淀粉拌匀如冰箱静置二十分钟。入冰箱静置是为了成熟后的鸡胸肉吃起来更嫩更有弹性。

鸡胸肉首先切好备用，放底味抓匀起胶，放蛋清，最后放淀粉抓匀，后面放油封面。起锅烧油四成热放入鸡肉泡熟。

热心网友时间：2024-10-31 10:53

我们可以在腌制鸡胸肉的时候加入适量的淀粉，这样做出来的鸡胸肉吃起来口感也会更嫩一些，而且特别容易入味。

热心网友时间：2024-10-31 10:52

首先一定要使用新鲜的鸡胸肉，如果是冷冻的鸡胸肉口感一定会不好。新鲜的鸡胸肉可以用蛋清来锁住水分就不柴了。

热心网友时间：2024-10-31 10:54

可以先腌制一下鸡胸肉，在鸡胸肉上撒上胡椒粉和盐，再倒上橄榄油来腌制。

热心网友时间：2024-10-31 10:55

大火先将把鸡胸光滑的一面下锅，煎1分钟左右翻面，再煎40秒。然后将鸡胸放入沸水中，煮10秒左右关火，盖上锅盖，让鸡胸焖在锅里8~10分钟左右就可以了。