番茄功夫是正宗的意大利披萨吗?
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发布时间：2022-04-24 10:25
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时间：2023-10-10 05:36
用料1 (面皮)
高筋面粉400克
低筋面粉200克
干酵母粉12克
温水300ML
橄榄油35克
盐12克
砂糖25克
蛋黄1个
用料2 (馅料)
番茄适量
香肠适量
培根适量
洋葱适量
青椒适量
黄甜椒适量
番茄酱/披萨酱适量
马苏里拉奶酪丝适量
番茄披萨的做法1 (面皮)
面粉过筛，放入钢盆
倒入酵母水拌均
在加入橄榄油，盐，砂糖，蛋黄揉匀成面团
将刚和好的面团摔打揉至光滑，再盖上保鲜膜发酵
面团发酵的同时可以准备其他材料
待面团体积膨胀为2倍大时，取出再次揉匀，盖上保鲜膜进行2次发酵
将发酵好的面团擀成圆形面饼，并用手指将边缘压厚，*部分用叉子均匀叉出洞即可
番茄披萨的做法2 (馅料)
将做好的饼皮放入抹油的烤盘，放入预热210度的烤箱烘烤7分钟左右，然后取出
在烤过的饼皮上刷上一层番茄酱或披萨酱
接着撒上一层奶酪丝
再均匀铺上刚刚准备好的所有材料
最后在撒上一层奶酪丝
烤箱预热至200度，放入比萨烘烤约15分钟至奶酪融化即可取出
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时间：2023-10-10 05:37
意大利比萨，别名自制什锦比萨，维纳比萨，是驰名世界的一款美食，具有浓郁的意大利风味。
中文名
意大利比萨
别称
自制什锦比萨
主要原料
洋葱，火腿
口味
酥香、味美
快速
导航
制作方法
原料
洋葱10.0g，火腿50.0g，虾仁（红）50.0g，鲜贝30.0g，菠萝10.0g，马苏里拉奶酪50.0g，熟鸡蛋20.0g
制作方法
名典售卖的意大利比萨口味多达十几种，其基本做法是：
1、面粉加鸡蛋加酵母，用水和匀，经过一定的时间发酵后，将其制成面皮；
2、在面皮上加上各式馅料；
3、撒上芝士；
4、用比萨炉进行烘烤，烤至比萨呈金*即可出炉。
口味：酥香、味美。口味依名种馅料的不同而不同。
备注：
1、制作面皮是一个关键，只有经过专门的学习和一定的实践才能做得出好的面皮来；
2、馅料同样由主料和相应的佐料构成。
原料
主料
面粉、橄榄油、mozzarella 芝士、蒜茸、盐、罗勒叶
辅料
西红柿酱、吞拿鱼、蘑菇/西葫芦/青椒（呢喜欢的蔬菜随便搞）、辣肠
做法
1.先将温水，半杯橄榄油，300克的面粉，和酵母放一起。
2小时后，兑上1袋面粉（约1kg)和两把盐，用手慢慢揉。
3.准备番茄酱，将番茄碎丁搅碎，然后把蒜茸4粒加入，罗勒10片切碎，放入少许盐。
4.1小时后，将面团轻轻的裹成一个大面团，然后再分成几个剂子，再醒5分钟。
5.将容器涂上油，手上擦上橄榄油，用手掌将面摊平。
6.酱之前准备好的番茄酱均匀涂在面饼上，再洒上mozzarella ,之后随便放上你喜欢的如何食材。进烤箱200度，15分钟。搞定！
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时间：2023-10-10 05:37
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时间：2023-10-10 05:38
地道意大利的玛格丽特披萨
关于意大利的国民美食——披萨，有个long story，相传在1780年那不勒斯的圣安娜宫大街上，有一家名为“彼得”的披萨店。因为没有子女，彼得把披萨店传给了恩里科·布兰迪，恩里科又把店传给了他的女儿和其丈夫拉斐尔·艾斯波西多。1889年6月11日，拉斐尔接到了皇家膳食主管的一封信，他被召到萨沃亚王朝在那不勒斯的夏宫里，制作了三个披萨，惊艳到了玛格丽特王后，特别是那个用罗勒、鲜奶酪和番茄制成的披萨。为了向玛格丽特王后致敬，这种披萨就被命名为“玛格丽特”。于是，意大利美食中真正的传奇就在1780年诞生了，玛格丽特披萨如今已举世闻名。
经典意大利玛格丽特披萨
接着，我们来聊一下，意大利的国民美食，玛格丽特披萨的作法。它最简单却也最经典，首先混合全麦面粉、水、盐和酵母，将其手工揉制到触感光滑可伸展状态。然后将面团放在容器中，用保鲜膜覆盖发酵。发酵完成后将面团取出放置大理石板上揉至而成。正宗的意大利披萨面饼绝对不是用擀面杖擀出来的，而是大厨手中拉扯、延伸、飞甩出来的，薄而不破，韧性十足。想想和中国北方人和面有得一拼啊。
大厨用娴熟的手艺手工抛掷成型，将面饼放置披萨模具中后，取熬制好的西红柿酱抹在
西红柿酱不是采用普通的番茄，而是需要用到Pomodoro S. Marzano圣玛扎诺番茄（形状类似国内的圣女果），经过长时间熬煮而成。
将马苏里拉奶酪切成条状后加入，再抹上少许橄榄油。放入烤炉烤制而成后，最后加勒装饰点缀，地道的玛格丽特披萨就完成了。
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时间：2023-10-10 05:38
