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白水煮虾时,应该冷水下锅还是热水下锅?

发布网友 发布时间:2022-04-24 10:20

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2022-06-20 11:30

我家里面我不论是大的还是小的,对于虾好像都有一种偏爱,因此,我经常就会去市场里面买一些基围虾,然后回家给他们做上一顿美味菜品,大家一起喜滋滋的吃一顿。


不知道大家有没有发现这样的一种种状况,那就是到达了冬天之后,基围虾煮出来的味道,比起之前好像就差了不少,甚至于有的时候还会带着腥味,这样的基围虾怎么能吃得下去呢?一开始我还以为是虾本身不够新鲜的缘故,烹饪多次之后我才发现,原来是自己下锅的时候把水给加错了,也难怪虾肉不好吃。


白水煮虾时,应该冷水下锅还是热水下锅?许多人做错,所以不好吃。因为冬天水龙头里面的水实在是太冷了,所以很多人在处理虾的时候,会提前使用温水进行泡虾清洗,然后温水直接下锅进行煮虾,觉得这样既不会太冷,又可以加快煮虾的速度。


但其实白水煮虾的时候,我们是一定要冷水下锅的,因为主要水温稍微高那么一点点,就会对虾的肉质造成较大的影响,很容易就会造成外熟内生状况的出现,这样的话,虾肉的腥味就会被锁在里面,连基本的里外受热都不够均匀,这样煮出来的虾,那肯定是不好吃的。

【白水煮虾的正确步骤】


首先就是买回来的活虾要养一下,建议最好是放在水龙头下面,保持细小的水流,因为活水养的虾会更加的新鲜一些。


然后对大虾进行处理,虾须虾线是必须要去掉的,这个大家肯定都是清楚的,然后用容器装起来,配合姜丝和料酒进行腌制,有需求的话可以稍微加一点黄酒,腌制时间大概在10到15分钟。


最后就是冷水下锅进行煮虾,锅里面的水量一定要足,然后把生姜还有葱段放进去,煮开之后放少许的食用盐,然后把虾煮熟就可以了,取出来之后冷却蘸酱食用。

热心网友 时间:2022-06-20 12:48

我认为最科学的方法应该是冷水下锅,再慢慢煮制的过程中虾的表面和里面都同时受热,这样的话煮出来的才会又鲜又香,特别好吃。

热心网友 时间:2022-06-20 14:22

付费内容限时免费查看回答基围虾是热水下锅比较好,建议热水下锅,热水下锅可以使虾的外表迅速变熟,同时使虾肉直接紧绷起来,基围虾失去的水分就较少,可以保证基围虾更鲜嫩,如果是冷水下锅,烹饪的时间会比较长,水分流失就会比较多,虾肉也会变老。

希望我的回答可以帮助到您

热心网友 时间:2022-06-20 16:14

冷水下锅较好,虾随着水温的升高而慢慢煮熟,这样的虾才不会外面熟了,里面没熟,最好放点盐和香油,这样也不会有腥味。

热心网友 时间:2022-06-20 18:22

白水煮虾的话还是冷水下锅比较好,在家经常做饭的人基本上都会知道的,这样煮出来的虾子口感真的不是一般的好,我家人都喜欢吃,
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