为什么我炒出来的猪肝很硬???

发布网友发布时间：2022-04-24 11:00

共5个回答

热心网友时间：2023-10-10 17:00

真是笨。
你可能很少做饭吧？
我从小到大都是一个人包家里1天3顿饭，
很简单的一个说法，
你炒的猪肝炒时间长了，没经验。
炒老了当然硬了。
家常的。
我给你说方法。
猪肝切片大概0.3厘米后，首先：加入盐，味精，胡椒粉（全适量）在加一点料酒然后：那个鸡蛋只要蛋清，搅拌均匀。在加入一点生粉，就是淀粉，不要太少。 0.5可的样子! 伴均匀
下面说弄法：锅放多点油，烧7成热。把你刚才拌好的放入油锅用锅铲把猪肝弄散主要是不要它粘一起，注意速度10秒捞出来。
炒法：
放点点油：加入姜豆瓣炒香！在加入猪肝用大火炒30秒 ——（开始准备点料酒酱油盐味精胡椒香油适量，调在那里）主要是刚才的味不够。用大火炒大约30秒后在加入调好的料拌匀起锅！如果家里有葱切成一节一节的，在起锅的时候放入。
这样炒出来的猪肝才嫩滑！
至于你弄出来是什么样的就看你技术了。
说了这么多，手打字都打痛了，还是给点分嘛。

热心网友时间：2023-10-10 17:00

水煮过了肯定硬。还有就是要码芡粉，才能锁住筑肝里面的水粉。吃起才嫩。5楼的做法可以，就是油放的太多了！记住下锅以后不能超过20秒起锅

热心网友时间：2023-10-10 17:01

炒得过久是一个问题；但是如果你在炒之前先用地瓜粉裹一层再过水小烫一下,应该不会出现过硬的情况.楼主不妨一试.

热心网友时间：2023-10-10 17:01

一定要放一些淀粉。稍微变色就捞出来，炒的时间要短；或者抓完淀粉直接用油炒变白即可要快

热心网友时间：2023-10-10 17:02

用料酒搅拌几面放点油!少许盐!鸡精味精!就不要放到烧开的沸水里面了!猪肝本来就行容易熟的东西!所以不要放在锅里炒太久了!这样做出来就不会老了!吃起来就不觉得硬了! 注意猪肝切溥点!