果干面包的做法步骤图,果干面包怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 10:56

共2个回答

热心网友时间：2023-05-08 02:44

用料

面包体：
高粉275g
黑麦粉50g
鸡蛋1只
糖30g
盐4g
酵母4g
酸奶135
牛奶50-60g
炼乳10g
果干：
蓝莓干、黑加仑干适量
红酒适量
核桃、南瓜籽仁、葵花仔仁适量
黄油炼乳酱：
黄油25g
炼乳25g
步骤 1
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把除了黄油的所有材料放入面包桶，选择揉面程序30分钟后加入黄油，揉至完全阶段。（这个自制酸奶属于浓稠型的，可以留下配方量内的牛奶10g，看面团的干湿情况进行增减）

步骤 2
把揉好的面团装保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏发酵18-24小时，当然这保鲜盒得大。（或者用保鲜袋装好也可以）

步骤 3
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拿出发酵好的面团压扁复温半小时到1小时。

步骤 4
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面团复温的同时，将蓝莓干，黑加仑干放入小奶锅用红酒煮开放凉备用。

步骤 5
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核桃、南瓜子仁、葵花子仁炒香备用。

步骤 6
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黄油软化加入炼乳放进微波炉加热成液状。

步骤 7
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把面团（分出了180克面团做小餐包，有人喜欢包馅的。）擀成长方形。

步骤 8
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切割成四等分长条状。

步骤 9
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涂上黄油炼乳酱（不要抹完，剩下一点发酵好后刷），放上干果，一层层叠好。

步骤 10
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切成八等分，横切面竖立放进圆模。

步骤 11
进烤箱发酵至两倍大。刷上黄油炼乳酱，撒上一点燕麦片、椰蓉，放进预热好的烤箱中下层，上火180度、下火170度20-25分钟。

小贴士

1、面团压扁是为了更快复温。
2、果干放凉后要挤干，去除多余水分。如果没有红酒就用热水把果干泡软，但是个人认为用红酒煮过的果干更具滋味，葡萄和葡萄酒本来就是前世今生，简直不能更搭了。
3、用8寸圆模起码要留有400g的面团做出的才会好看。我通常是做带馅与不带馅的。

热心网友时间：2023-05-08 02:44

用料

面包体：

高粉 275g

黑麦粉 50g

鸡蛋 1只

糖 30g

盐 4g

酵母 4g

酸奶 135

牛奶 50-60g

炼乳 10g

果干：

蓝莓干、黑加仑干适量

红酒适量

核桃、南瓜籽仁、葵花仔仁适量

黄油炼乳酱：

黄油 25g

炼乳 25g

果干面包的做法

把除了黄油的所有材料放入面包桶，选择揉面程序30分钟后加入黄油，揉至完全阶段。（这个自制酸奶属于浓稠型的，可以留下配方量内的牛奶10g，看面团的干湿情况进行增减）

把揉好的面团装保鲜盒盖上盖子放冰箱冷藏发酵18-24小时，当然这保鲜盒得大。（或者用保鲜袋装好也可以）

拿出发酵好的面团压扁复温半小时到1小时。

面团复温的同时，将蓝莓干，黑加仑干放入小奶锅用红酒煮开放凉备用。

核桃、南瓜子仁、葵花子仁炒香备用。

黄油软化加入炼乳放进微波炉加热成液状。

把面团（分出了180克面团做小餐包，有人喜欢包馅的。）擀成长方形。

切割成四等分长条状。

涂上黄油炼乳酱（不要抹完，剩下一点发酵好后刷），放上干果，一层层叠好。

切成八等分，横切面竖立放进圆模。

进烤箱发酵至两倍大。刷上黄油炼乳酱，撒上一点燕麦片、椰蓉，放进预热好的烤箱中下层，上火180度、下火170度20-25分钟。

小贴士

1、面团压扁是为了更快复温。
2、果干放凉后要挤干，去除多余水分。如果没有红酒就用热水把果干泡软，但是个人认为用红酒煮过的果干更具滋味，葡萄和葡萄酒本来就是前世今生，简直不能更搭了。
3、用8寸圆模起码要留有400g的面团做出的才会好看。我通常是做带馅与不带馅的。
4、其它的想到再补充。😬