怎样才能把面粉磨得白又亮起来?

发布网友发布时间：2023-07-02 06:27

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热心网友时间：2023-07-04 19:51

要使小麦磨好的面粉足够白，要遵循以下几点：
1、小麦品种及产地的不同以及种皮的颜色深浅各不相同，将直接影响面粉的色泽；
2、小麦生长土壤中矿物质及氮的含量不同，对小麦白度也有所影响，因此，在选购小麦时，要注意地区间的搭配；
3、小麦正确的清理和水分调节，有利于提高面粉白度。比较完善的清理流程为三筛、二打、二去石、一精选、三磁选、一刷麦、一洗麦、一强力着水、一喷雾着水；
4、选择合适的润麦水分和润麦时间，能提高面粉出机白度0.2-0.5度，在北方或比较寒冷的地方，可设置二次润麦和水的加热装置来提高面粉的白度。
5、原粮处理要彻底，要配备综合淸粮机，全面把小麦毛粮中的各种杂质清理干净，这样就会减少面粉的杂质，保证面粉的色泽足够白。
6、净麦润水过程中，要将小麦润透，浸泡时间一定要足够，以此来保障水分的充足。
7、要确保磨粉机的磨辊的拉丝参数在合理范围内，磨辊装配排列要正确。