杭州难吃的菜
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发布时间：2023-07-02 03:33
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时间：2023-07-08 11:17
杭州难吃的菜有西湖醋鱼、蒸双臭、腌笃鲜、龙井虾仁等。
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。草鱼味道腥。
2、蒸双臭
结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭苋菜梗，加入少量油、糖、姜片等一些调味品，然后放到旺火隔水蒸，十分钟后，撒上葱花，辣椒丝点缀一下即可。蒸双臭，真可谓一臭甲天下，闻得人捏紧鼻子，吃的*呼过瘾。
3、腌笃鲜
腌笃鲜，属于江南地区汉族特色菜肴，是上海本帮菜，苏帮菜，杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。
4、龙井虾仁
龙井茶是浙江杭州的特产，这道菜就是把龙井茶和虾仁结合在一起，茶叶清香，虾仁鲜嫩，没有特色。
杭州好吃的菜系推荐：
1、宋嫂鱼羹
该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。
2、东坡肉
东坡肉是地道的杭帮菜，历史悠久，史记出自大诗人苏轼之手，是杭帮菜有名的菜肴。够火候的东坡肉里所剩的肥油已经是很少的了，出来的肉皮金红油亮，入口肥而不腻，软糯即化，表面一层胶质感，让人吃了还想吃。
3、叫花鸡
杭州版本的是用荷叶包裹腌好的鸡肉，再裹上一层泥，然后放在火上慢慢烘烤。
