莲子是不是要越大粒越好,应该怎么分别好坏?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:07

共4个回答

热心网友时间：2022-06-18 09:49

　　不是越大越好。
　　如何区分好坏：
　　1.外观：
　　优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的*，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
　　2.口感：
　　一般质量较好的莲子比较容易煮熟，味道清香，放一颗到嘴里嚼会听到嘎嘎的脆响声，吃完后满口留有香味。而市面上一些质量较差的白莲，煮熟后一般都粘到一块了，放进嘴里香味不是很明显，也听不到脆响声，一般都是放进嘴里就碎了。
　　3.工艺：
　　这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市场上选择机器磨皮的白莲通常是由于莲子的采摘时间过晚，导致莲蓬成熟过老而无法人工去皮。才选用的机器去皮。机器磨皮的白莲表面会有残留的红皮，而化学去皮的莲子刀痕处会有膨胀，这样的莲子多数为纯白色。
　　4.产地：
　　一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。建宁生产的白莲稍煮即熟，口感松软，品质要比其它产地的好一些。我们在购买时不妨选择一些建宁生产的莲子。
　　5.泡发：
　　莲子的好坏也可以通过泡发来鉴别，简单的说就是把白莲泡进水里，观察其变化。一般优质的莲子，泡发后会比之前的稍大一些，表面比较光滑圆润，摸上去软软的。泡发后用过的水一般还是比较清澈的，没有杂质。而市面上一些质量较差的白莲泡发后一般比之前没什么明显的变化，有时水还会变得比较浑浊。
　　注意：
　　在食用莲子时，清洗后可以直接放进锅里，不需要浸泡，一般浸泡后会延长白莲的煮烂时间，越泡越煮不烂。

热心网友时间：2022-06-18 09:50

如果是干莲子十几块就收不了，如果草莲子十几块一斤，老板内裤都会亏掉。

热心网友时间：2022-06-18 09:50

莲子不要太大，太大就要考虑一下是否有肥料激素养殖过程，正常生长的过程结果是不应该太大的，只要营养价值高口感好，正常大小的莲子更好吃也更安全
湘潭正宗的“寸三莲”，(三粒莲子并排在一起约一寸)，是历代的贡品莲子
粒粒珍湘莲的莲子均为湘潭的寸三莲，颗粒均匀，珠圆玉润，又份又糯，

热心网友时间：2022-06-18 09:51

也不一定的，主要是看口感。我家就是种莲子的，市面上的莲子都不好，他们收购去都有经过加工的。而且收购才10几块一斤，市面上都要好几十，