鸡爪怎么煮才不油腻

发布网友 发布时间：2022-04-24 08:47

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热心网友 时间：2022-06-18 04:02

满意答案傻子安4级2010-11-14锅里放一些油，可以多一点，油温大概6成时放入鸡爪炸一下，再煮不会烂皮，而且还好吃。
追问：
谢谢你的回答，这种方法适合做虎皮鸡爪，我想做泡椒鸡爪。
回答：
材料：鸡爪儿、野山椒、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿。做法：1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透；2、放进凉水或者冰水里冰一下，然后把鸡爪儿用小刀去骨；3、找大点的盆，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末，倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀；4、把鸡爪放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时左右就可以了。注意：第一次做鸡爪儿一定要煮的烂一些否则会硬硬的不好吃。鸡爪在冰箱拿出来，最好不要直接吃，用油爆了些辣椒油，芝麻，花椒，趁热淋在鸡爪上拌匀味道会更好一些。
追问：
谢谢你。在卤味店买到的泡椒鸡爪都很白，很清爽，而且味道很好不烂很有劲道，是用这种方法煮的吗？有什么窍门吗？
回答：
煮的时候放点盐不容易烂，放一点白醋或者蒸馒头的碱面会比较白，若是放碱面的话不能多，否则口感不好。
追问：
谢谢你的回答。

热心网友 时间：2022-06-18 04:02

你可以先将水烧开，把鸡爪倒进去“冒”一下，把水和冒出的油倒掉，然后再放调料（花椒、大料）重新煮鸡爪，这样煮出来的鸡爪不油腻。

热心网友 时间：2022-06-18 04:03

我家的鸡爪都是用糟醋浸泡的
我妈妈先把鸡爪放在开水里烧熟
稍微放点盐就好了
然后熟了之后等它自然冷掉
将糟醋放在一个保鲜袋里
然后把鸡爪也放进去
半小时就可以吃了
很鲜的
LZ也可以把它放进冰箱
那还凉凉的
最适合夏天吃了

热心网友 时间：2022-06-18 04:03

和淡的茶叶水一起煮就ok

我煮的时候就是放一小把绿茶叶，和鸡爪一起煮的，茶叶解油腻的~

或者你事先在茶叶水里泡一会儿，再煮

热心网友 时间：2022-06-18 04:04

油腻只是个片面的
那要看你吃什么样的口味儿？
其实上面说的都挺好的，
你喜欢什么就按他们的做了，但是什么样的做法，鸡爪都得用水氽一下