白菜炖粉条怎么做汤浓味美?
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发布时间：2022-04-24 08:57
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时间：2022-06-18 06:55
粉条在南方及北方的做法可谓是多种多样，拌着吃，煮着吃，甚至是包饺子都可以，但这道猪肉白菜炖粉条可以算是在东北最为出名的一道炖菜了，以前还在上学的时候家里经常到冬天就会拿出来很多之前储藏的蔬菜。
现在出门在外每逢旁人提及家乡都很想念这个味道，今天来给大家分享一下这道地地道道的东北名菜--猪肉白菜炖粉条，红薯粉的软糯顺口搭配白菜的鲜美再加上五花肉的增香，一顿吃两碗米饭都不够！
市面上粉条种类很多繁多,有绿豆做的，魔芋做的，红薯淀粉的，还有土豆粉条。做这道白菜炖粉条就选最常见的,红薯粉条就可以。这种粉条久煮不烂，软糯清香。
【菜品】：五花肉白菜炖粉条
【配料】
主料：五花肉1块、粉条1把、白菜1颗
配料：葱、姜、八角、海鲜酱油、盐、水或者高汤适量
【步骤】
步骤1：粉条一定要洗干净，不然会有很多的浮灰，提前用清水泡软。步骤2：大白菜的根部用刀砍掉，掰掉叶子，洗干净，然后顺叶脉斜切成片，这种斜切的刀法容易锁住菜里的水分，有更讲究的做法可以把梗叶分离，下锅的时候先放梗再放叶，我这里就不那么做了，毕竟味道都是一样的。
步骤3：葱切段，姜切片备好就可以然后我们把五花肉切成片片厚就可以，不能太薄，会很容易糊。这个五花肉最好是选用三肥三瘦的下五花肉，口感丰富，会为这道菜锦上添花。炒出来的菜会更香。
步骤4：如果你用的是肥肉比较厚的五花肉锅内可以不用放油，直接把五花肉下锅，用猪油。步骤5：等油再次烧热之后葱姜下锅炒出香味。 步骤6：白菜下锅，炒到段生变软，加入提前准的水或者是高汤更好，放入八角花椒。
步骤7：再加上适当的盐，一勺蚝油，两勺生抽，一勺白糖，适当的胡椒粉大火煮开搅拌开，均匀的把提前泡好的红薯粉条铺在白菜上，盖上锅大火炖5分钟就可以出锅了。 最后，出锅之前也可以再撒上一些葱花香菜做一个点缀，或者是像我这样放上适量的辣椒也可以。简单易上手，汤味浓美，吃上一碗浑身都充满了力量！
【烹饪技巧】
1、 粉条最好是提前泡好，这样更省时间，如果粉条没有提前泡的话，正常步骤最后可以大火烧开再转小火炖20-30分钟也可以，要不然粉条短时间炖煮里面的部分会煮不熟，很影响这道菜的品尝。
2、 粉条下锅后尽量不要来回搅动，防止粉条粘在锅底，容易糊也影响口感。
3、 五花肉准备的时候切成一厘米厚左右为最佳，肥肉少的切记锅里加入适当的油再下五花肉，豆油，花生油都可以。
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时间：2022-06-18 06:55
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时间：2022-06-18 06:55
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时间：2022-06-18 06:56
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