爆炒酱香辣味花蛤的做法步骤图,怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-04-24 09:00

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热心网友 时间：2022-06-18 07:30

爆炒花蛤的做法

1.

花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时，如果室温太高的话，最好放到凉爽的地方，绝对不能过夜，时间太长会死掉。然后冲洗几遍，洗净泥沙

2.

葱姜蒜改刀，姜切丝，葱留一些葱绿最后用

3.

凉水下锅，放入花蛤，水开看花蛤都张开了立即关火，没张开的死的挑出不要（死的贝类有毒不能吃）

4.

再用清水冲洗一下，充分洗净泥沙，沥干水份

5.

油锅烧热，下油，葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味

6.

下花蛤，加入料酒

7.

加生抽，大火翻炒

8.

加盐，翻炒

9.

加入葱绿，关火，炒匀出锅

爆炒花蛤成品图

烹饪技巧

花蛤焯水时间和炒的时间一定不能长，否则肉会老，嚼不动。贝类都是这样的，要控制好时间。

热心网友 时间：2022-06-18 07:30

用料  

花蛤    750克    

姜    3片    

蒜    2瓣    

葱段，朝天椒    适量    

李锦记味极鲜    1勺    

郫县豆瓣酱    1小勺    

海天黄豆酱    1小勺    

水淀粉    适量    

爆炒酱香辣味花蛤的做法  

花蛤静养一会，然后冲洗干净，锅里水烧开，倒入花蛤，等花蛤张开即可捞起，再次冷水冲洗干净，稍微沥干一下水分，郫县豆瓣酱和海天黄豆酱用刀剁碎，姜蒜切片，

平底锅放油烧热，煸香姜蒜，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱煸炒一下，放入花蛤翻炒均匀，淋上花雕酒，适量水，继续翻炒，加适量李锦记味极鲜抽，适量糖调味，放入朝天椒丝，葱段，勾一下薄芡，即可出锅装盘享用，鲜美无比。

看看盘子里的花蛤和酱汁就知道有多好吃了，这是留给妈妈的，哈哈，都快要被我吃光了！

热心网友 时间：2022-06-18 07:31

热心网友 时间：2022-06-18 07:32

用料  

花蛤    750克    

姜    3片    

蒜    2瓣    

葱段，朝天椒    适量    

李锦记味极鲜    1勺    

郫县豆瓣酱    1小勺    

海天黄豆酱    1小勺    

水淀粉    适量    

爆炒酱香辣味花蛤的做法  

花蛤静养一会，然后冲洗干净，锅里水烧开，倒入花蛤，等花蛤张开即可捞起，再次冷水冲洗干净，稍微沥干一下水分，郫县豆瓣酱和海天黄豆酱用刀剁碎，姜蒜切片，

平底锅放油烧热，煸香姜蒜，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱煸炒一下，放入花蛤翻炒均匀，淋上花雕酒，适量水，继续翻炒，加适量李锦记味极鲜抽，适量糖调味，放入朝天椒丝，葱段，勾一下薄芡，即可出锅装盘享用，鲜美无比。