红趴牛肉条的做法是什么?
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发布时间：2022-04-24 08:49
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热心网友
时间：2022-06-18 04:39
红扒牛肉条的做法
主料：牛腰窝（肋条肉）8两
辅料：青菜几条、胡萝卜一根
调料：酱油3克、大料一粒、白芷两片、山奈一片、香叶三片、砂仁三个、桂皮一小块、黄酒10克、葱姜盐5克
做法：
1、所有食材，牛肉尽量买方正的，不要买联想的，开个玩笑是买方方正正的，到时候好切，其实清真的扒肉条不放胡萝卜，不过我一般喜欢放一个，汤里会有更醇厚的味道，胡萝卜的暗味蛮足的，暗味就是自己未必好吃，不过可以辅佐别的变的更好吃
2、和3、整块牛肉凉水下锅，把除了大料以外的香料都放进去，然后放葱姜，黄酒，胡萝卜切块放入开煮，煮开撇血沫，要用平常的锅需要水把牛肉漫过，盖盖子小火煮40到一小时，用高压锅则可少放些水，盖阀上气后二十到二十五分钟煮至八分烂就可以，记住，是八分烂，不是八分熟，明白，不是让你吃牛排呢，这里是中国的领土。
4、煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，把没有放的大料弄两半放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入最好是浸过，最后放一点酱油和盐，切记酱油不用太多，那样出来颜色太黑就难看了，不清爽了，让汤有点颜色和酱香味就可以了，盐要放够，整体的咸味就靠盐呢，把握好这个量
5、和6、然后上锅蒸二十分钟就差不多了，把汤倒进锅里勾个芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，走菜
后记：
这个菜用的牛肉尽量买好一些的，至少应该是干牛肉，不是注水的，因为咱们吃的就是牛肉的原味和香料的香味结合在一起的异香，如果牛肉品质太次，那么香料味抢了牛肉的味道就不好吃了，切记
胡萝卜可以一起吃，挺好吃的，如果不喜欢勾芡，也可以直接吃，味道非常清香
用牛肋条肉有肥有瘦才好吃，要是用纯瘦肉感觉有些不够滋润，肉还是肥的香呀
热心网友
时间：2022-06-18 04:39
1-将所有原料准备好；
2-将整块牛肉放进锅，然后放白芷、沙姜、香叶、砂仁、桂皮、陈皮；
3-放块状胡萝卜；
4-放入葱姜后开煮，撇去血沫，同时保证水没过牛肉，盖盖子小火煮40分钟到1小时（用高压锅则可少放些水，盖阀上气后20-25分钟煮至八分烂即可）；
5-煮好后捞出来晾凉，然后切成0.5公分厚的大片，在碗里码好，上边再放一些葱姜，将大料放进碗里，然后把煮牛肉的原汤倒入碗中（最好是浸过），最后放一点酱油和盐；
6-上锅蒸20分钟，把汤倒进锅里勾芡，然后把肉片码盘里，两边围青菜，浇汁，香喷喷的菜就出锅了。更多有关清真美食、清真餐厅信息，可安装“纯真生活”查看
