扒牛肉的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 08:49

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热心网友时间：2022-05-01 14:05

材料
熟牛肉900克。

配料：淀粉8克。

调料：料酒10克，酱油5克，肉汤300克，精盐3克，葱、姜汁20克，味精2克，白糖2克，香油10克。

做法
1、熟牛肉切大薄片，整齐摆入盘内。

2、勺内加料酒、酱油、肉汤、精盐、葱、姜汁、白糖，推入牛肉片，小火扒透。

3、加入味精，大翻勺，用淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即成。

热心网友时间：2022-05-01 15:40

步骤1
将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水放入沸水锅中焯水，捞出洗净血污，刷净锅

步骤2
另加清水放入洗净的牛肉、葱段、姜片，置旺火烧沸后撇去浮沫，盖严锅盖，用小火焖煮2一3小时，熟透捞出晾凉

步骤3
切去熟牛肉上的脂皮及不整齐的边，顶丝切成长8厘米、宽3厘米、厚0.4厘米的条，净面朝下整齐地码入碗内

步骤4
加入酱油、精盐、绍酒、葱段、姜片、八角及煮牛肉的原汤，上笼用旺火蒸20分钟取出，去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内即可。