红丝绒蛋糕怎么做?
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发布时间：2022-04-24 08:52
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热心网友
时间：2022-05-07 22:50
红丝绒蛋糕的用料
蛋黄5个 蛋白5个
绵白糖(蛋白用)60g 绵白糖(蛋黄用)10～20g
低筋面粉70g buttermilk55g
玉米油45g 红曲粉10g
淡奶油600ml左右 绵白糖60g
红丝绒蛋糕的做法
步骤1
红曲粉和低筋面粉混合。
步骤2
五个鸡蛋把蛋白蛋黄分离。
步骤3
蛋黄加绵白糖搅打均匀。
步骤4
倒入自制的buttermilk。搅拌均匀再加入玉米油，搅拌均匀。
步骤5
筛入粉类，翻拌到没有颗粒。
步骤6
蛋白分三次加入绵白糖，打至湿性发泡状态。
步骤7
此时预热烤箱，上下火，180度。取三分之一蛋白入蛋黄糊中混合均匀，一定要翻拌！
步骤8
再取三分之一蛋白继续混合，一定要翻拌，不能画圈！
步骤9
最后把剩余的蛋白全部倒入蛋黄糊的盆里，翻拌均匀，长方形烤盘抹一层薄薄的黄油，铺上油纸。把蛋糕糊倒入长方形烤盘，轻震几下。
步骤10
烤盘放烤箱中层，烤18到20分钟。
步骤11
时间到，拿出烤盘，从高处摔下到地上，把热气震出去。
步骤12
可倒扣晾凉，也可直接拎着油纸的四个角，把蛋糕片移到烤网上晾凉。
步骤13
等待蛋糕片晾凉的时候，可以打发淡奶油，一般我就是放淡奶油量的10%的绵白糖，喜欢甜可以再加。打到有纹路就可以，不要太硬，不适合连接蛋糕。
步骤14
切去蛋糕片周围的边，平均分成四到五份，一定要平均分！一定要平均分！一定要平均分！重要的事情说三遍。后面这些步骤都没有照片，我实在是腾不出手了，希望见谅。等下次再做一定补发一些图。
步骤15
取一条蛋糕条，抹上奶油，放到蛋糕底盘最中间，卷起来。然后接着把所有的蛋糕条都抹上奶油卷起来。有点像大大卷。
步骤16
最后抹面，简单装饰，把切下来的蛋糕边角料，入烤箱烤至酥脆，用手捏成粉撒在蛋糕表面中间。
热心网友
时间：2022-05-08 00:08
方法/步骤
1
蛋清和蛋黄分离。
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2
蛋黄，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。
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3
搅拌成蛋液后，筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌到没有颗粒状态的蛋黄糊。
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4
蛋清，用电动打蛋器打发，再分3次加入白糖，用打蛋器继续打发成蛋白糊。
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把蛋白糊放入蛋清糊，用刮刀搅拌均匀。
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把面糊倒入电饭煲，再把内丹在桌面磕几下。
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在电饭煲模式中，点击“煮饭”。
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煮熟后，取出倒扣，拿出蛋糕胚。
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融化的黄油加入奶油奶酪，用电动打蛋器打匀。
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加入淡奶油和白糖，继续用电动打蛋器打匀成奶油。
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把蛋糕胚切成两份，第一层蛋糕胚抹上奶油。
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放入第二层蛋糕胚，再抹上奶油。
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在奶油上方，放上草莓和蓝莓。
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筛入糖粉在蛋糕最上方，这样红丝绒蛋糕已经做好了。
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热心网友
时间：2022-05-08 01:43
1.黄油室温软化，加细砂糖搅打顺滑。
2.分次少量地加入蛋液，继续搅打。
3.黄油和鸡蛋充分乳化后加入红曲粉。
4.拌匀后再用牙签挑一点红色素，调至自已满意的颜色。
5.分次加入酸奶，搅拌均匀。
6.筛入混合过筛后的粉类。
7.用刮刀拌匀。
8.将面糊装入圆模中，放入预热好180度的烤箱中层，烤30-35分钟，烤好放凉后脱模。
9.烤蛋糕的时候准备奶油奶酪霜，先将室温软化的黄油，搅打顺滑。
10.奶油奶酪室温软化，搅打顺滑后加入黄油。11.奶油奶酪和黄油混合，搅打顺滑。
12.加入过筛的糖粉。
13.用刮刀拌匀奶油奶酪霜就做好了，盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。
14.凉透的蛋糕，削去顶部不去的部分后，切成厚薄均匀的三片，顶层不太平整的部分用叉子做成蛋糕屑。
15.一层蛋糕一层奶油奶酪的铺好。
16.三层蛋糕都铺好后，将蛋糕外表抹平，用花嘴在外围挤上一圈奶油奶酪，中间撒上红丝绒蛋糕屑，撒几个糖珠装饰。
