怎么炸茄盒能挂住面糊?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:04

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热心网友时间：2022-06-18 08:58

炸茄盒是一道色香味俱全的传统名肴，属于东北菜，外焦里嫩，鲜香适口。主要食材:茄子，洋葱，蘑菇，香菜，鸡蛋，五花肉沫。

面糊，汉语词汇，拼音为miàn hù，指用面粉加水调成的糊状物等。

长茄子洗净，切成圆薄片，每2片为一组，底部不要切断，使其能够呈打开书页状的茄夹。

将猪肉馅中调入大葱碎、老姜碎、料酒、干淀粉（1汤匙15g）、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

在大碗中放入面粉、剩余的干淀粉（1汤匙15g）、鸡蛋和少许清水，调和成面糊，待用。

取适量肉馅分别依次填入切好的茄夹中，制成茄盒。

中火烧热锅中的油，待烧至六成热时，将茄盒放入大碗中均匀地裹上一层面糊，随即放入锅中炸制成金*（约3分钟），捞出沥净油汁，码入盘中撒上椒盐即可。