为什么有人喜欢榴莲有人讨厌呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 09:04

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热心网友时间：2022-06-18 08:54

1榴莲的味道为啥那么大？

为了摸清榴莲的风味成分，科学家们把榴莲搬进了实验室。来自西北师范大学生命科学学院的张继等人，采用水蒸汽馏法提取，运用毛细管气相色谱——质谱联用法对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究，一共检测到120多种化合物。

没有一种化合物，能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。

这120多种化合物的分布范围相当广泛，水果、臭鼬、金属、橡胶、烤洋葱、大蒜、奶酪、洋葱和蜂蜜里都大量含有；在其它食物，如熟牛肉、酵母、鱿鱼干以及韭菜，也能检测到若干化合物，正是这120多种化合物的齐心协力，打造出超劲榴莲味。

榴莲的果肉以含硫化合物为主，比如二烯丙基三硫醚、二烯丙基二硫醚、二烯丙基四硫醚等。这些含硫类化合物具有刺鼻的味道，所以，让榴莲散发出刺鼻的味道。

而榴莲内外果皮中，都以酯类化合物为主，这些酯类化合物，让榴莲闻起来有一股多种水果混合的味道。

细细闻，榴莲除了有浓烈的果味，还有强烈的洋葱味。这是因为，榴莲种含有棕榈酸、棕榈酸甲酯、油酸乙酯等有机化合物，它们让榴莲变得很独特，气味有穿透力，能在几米开外就闻到。

2为啥有人闻着臭，有人觉得香？

榴莲、香菜、臭豆腐、菠萝蜜……为什么有的人闻起来很香，有的人却嫌太臭呢？秘密在于嗅觉感受机制。

果壳网曾对这种现象做过分析。

不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成，鼻子内壁有很多化学感受器。气味分子像一把“钥匙”，唤醒不同的神经细胞，让人闻到。而同一种气味，感受器不同，感知也就不同。每个人都有400个基因专门负责鼻子里的感受器，而根据人类基因组计划，人类的这400个基因有超过九十万不同变化。科学家在实验室通过对比不同人的基因，发现任何两个人鼻内大约30%的嗅觉感受器都是不同的。感受器不同，也就是说感知是不同的。这也是为什么有的人闻着榴莲觉得香，有的人觉得臭得想跑。

插一句，其实其他感知也是一样的，最有名的是色盲，第二有名的是听觉（耳廓效应）。

3榴莲有没有啥功效？

榴莲的刺鼻味道，让很多人无法忍受，但南京农业大学教授汪良驹说，这股刺激的味道对人体有好处。刺鼻的气味可以激活人体免疫功能，具有活血化瘀的功能。对于女性来说，痛经、排血不畅，可以多吃榴莲，产妇吃榴莲有助于排恶漏。

但榴莲并不适宜所有人群。对于肾功能不好，糖尿病人不适合，体质偏火性的要少吃。

热心网友时间：2022-06-18 08:54

喜欢榴莲的人是因为榴莲本身就是一种非常滋补的名贵水果，它吃起来非常的香，讨厌榴莲的人无非就是榴莲闻起来很臭，榴莲闻起来是臭，但是吃起来是非常的香的。

热心网友时间：2022-06-18 08:55

因为每个人的喜好都不一样，没什么东西是所有人都爱的，榴莲的味道很重，喜欢的人觉得香，不喜欢的人觉得臭。

热心网友时间：2022-06-18 08:55

一闻到榴莲的味道，你觉得它是香的话，就证明你会很喜欢吃；而要是你一闻到就觉得很臭的话，八成就是很讨厌它。

热心网友时间：2022-06-18 08:56

榴莲有难闻的味道，有的人避而远之，但是它的味道特别好，吃起来让人回味无穷。