甜甜圈外面的那一层是什么?用什么做的?

发布网友发布时间：2023-06-28 10:13

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热心网友时间：2023-10-12 01:52

材料：（可做8—9个甜甜圈面包）材料A：高粉200g，干酵母粉9g，盐2g，牛奶130cc 材料B：高粉53g，奶粉8g，蛋21g，盐2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g 做法： 1、材料A混合均匀揉成团，并揉至面团光亮不粘手； 2、面团第一次发酵90分钟； 3、将除奶油外的材料B搅拌均匀，并加入做法2发酵好的面团中； 4、做法3的面团中再加入材料B中的奶油继续揉捏（搅拌）； 5、揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段后停止； 6、将面团取出，用擀面棍擀成约1—1.5cm厚度的面皮，再以保鲜膜包起来静置松弛10—15分钟； 7、用甜甜圈模型（我这里没有，我就用合适大小的碗口和碗底）压出甜甜圈形，面皮上刷少许面粉，用铲刀铲至烤盘上作最后发酵7分钟； 8、放入约180度左右的热油中炸至外表呈金*，起锅沥干油。做甜甜圈注意事项： 1）面皮压出甜甜圈形后，忌用手拿，用铲刀或刮刀，以防止甜甜圈变形； 2）油锅温度掌控很重要，油温太热容易使甜甜圈急速焦黑，油温过冷容易使甜甜圈吃油过多