当归有什么作用、能做哪些药膳?

发布网友发布时间：2022-04-24 10:11

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当归是伞形科植物当归的根。当归古称为干归、文无。当归以甘肃岷县所生产为佳。其处方用名为当归、全当归、总归身、当归头、油当归、酒当归、土炒当归。

性能当归味甘辛，性温，入肝、心、脾经。其成分含挥发油、生物碱、蔗糖、B-谷甾醇、维生素B12烟酸、亚叶酸等。其作用：①养肝补血。治疗肝血虚所致的头晕、目花、乏力、月经延后或量少色淡等症。②和血调经。治疗经血不调、痛经等病症。③润肠通便，治疗产后或老人便秘。药理实验证明，当归有调整子宫舒缩、保肝、镇静、抗维生素E缺乏等作用。

注意和禁忌①当归以肥大、身长、支根少、断面黄白色、气味浓厚者为佳。②当归滋润通便，性温热，阴虚火旺者、腹泄者忌用；湿重者有腹胀、食欲不振者少用。

配方和用法

(1)当归生姜羊肉汤：当归15克，生姜15克，羊肉100～200克，将生姜切片，羊肉切块，当归切为片，三味共煮扬，待羊肉熟烂以后，取汤服用，食肉。当归补血调经，通脉止痛；羊肉温经补血，益气健胃；生姜祛寒和胃。三味同用补血通经，散寒开胃，适用于产后血虚腹痛、头晕及血虚有寒所致的腹痛、月经不调。

(2)归身黄花菜根猪肉汤：当归身15克，黄花菜根15克，瘦猪肉150克。三昧共煮汤，待肉熟烂后，取汤服用食肉。当归身养血，黄花菜根和血脉，瘦猪肉益气养血。三味同用补血通脉，适用于血虚所致的经闭、身体瘦弱。

(3)当归猪胫骨汤：当归15～20克，猪胫骨500克。二味共煎汤，水沸1时后，取汤温服。可加少量盐调味。当归、猪胫骨两味共用补肝肾、强筋骨，适用于肝肾虚的筋骨酸痛、贫血。