西点中常用原料是啥?

发布网友发布时间：2022-04-24 10:11

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热心网友时间：2023-10-09 23:47

西点一般常用的基础原料有以下几种：高筋粉、中筋粉（也称富强粉）、低筋粉、泡打粉、玉米淀粉、塔塔粉、SP（乳化剂）、吉利丁、白砂糖、黄油、牛奶、香草粉、起酥油、动物奶油和植物奶油、奶酪、水果果酱……
1、低筋粉：筋度略低，适合做蛋糕胚；
2、玉米淀粉：是从玉米粒中提炼出的淀粉，具有凝胶作用；
3、塔塔粉：主要用作打发蛋白，蛋白稳定剂；
4、SP：又叫蛋糕油，用来增加海绵蛋糕的泡沫安定性，使蛋糕质地绵密；
5、吉利丁：又称明胶或鱼胶，从动物骨头提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质；
6、动物奶油：由新鲜奶油提炼而成；
植物黄油：又称人造黄油，为植物油经氢化加黄油香味，固状。
7、起酥油：起酥玛琪琳，专门用来做酥皮；8、奶酪：含水量较高，有浓重的奶酪味道，适合做Cheese Cake.
除了这些基本的，还有一些香料：可可粉，肉桂粉，香为甜酒等……目的就是为了增加西点迷人的口感和香味。

热心网友时间：2023-10-09 23:48

西点的分类还是很广的，要看你说的是哪一种，比如蛋糕饼干，那他的常用原料就是鸡蛋，砂糖，黄油，面粉加上一些小辅料，如果是慕斯果冻，那就是淡奶油，鱼胶，果茸，砂糖，巧克力，芝士等

热心网友时间：2023-10-09 23:48

这个主要要看学校本身以及选择的专业时长，每个烘焙学校不管是价格还是学习时长都是不同的，建议你去学校参观下，学烘培选择学校很重要，看你是兴趣爱好还是想从业，适合自己的才是的。

热心网友时间：2023-10-09 23:49

鸡蛋黄油面粉牛奶砂糖