炸罗卜丸子怎么做好
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发布时间：2022-04-24 10:04
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热心网友
时间：2023-10-09 19:24

由于我们当地的萝卜都可以生吃，所以大家在制作萝卜丸子的时候，也就不用焯水或者是用盐杀去萝卜里自带的那股异味，通常会借助萝卜里丰沛的汁水和鸡蛋来和面粉，根本不用加水，做出的丸子自然也就不会硬了，这种方法是老传统的制作方法，小时候，过年过节最常见的就是过油，过油时做的最多的就是这个萝卜丸子，每次炸都会在盆里铺上煎饼，然后把炸好的丸子都盛在里面，满满的一大盆，能吃好多天，现在想想，这个萝卜丸子可是那时候的美食了，既能顶饿，也能当零嘴，最喜欢的就是妈妈做的酸酸辣辣的“烩丸子汤”，也就是用酱油，醋，胡椒粉，香菜冲上开水调配的热汤，做好的萝卜丸子在汤开锅以后倒在汤上面，随舀随吃，想起那个场景，满满的都是回忆呀。
今天给大家分享的这种炸萝卜丸子的方法，也是我们这儿常做的一种，除了用鸡蛋，还借助了一种神秘的食材，加上它，做出的萝卜丸子外酥里软，关键是内里的萝卜馅不发粘，丸子吃起来又软又香，哪里还有”硬”的情况出现，这种方法做出的丸子无论是口感还是口味，是绝对不会让人失望的，而这种神秘的食材就是“绿豆面”，粗粮的一种，就是用绿豆磨成的面粉，我们常用它来炸萝卜丸子，还用它来做杂粮煎饼。下用就来看看具体的操作步骤吧。

这次我用的是绿萝卜，超市里一年四季都有，取材很方便，做出来颜色翠绿绿的很好看，让人一看就有食欲，外皮酥酥的，内里软软的，咸香味美，老少皆宜。【食材】绿萝卜一个（差不多400克），鸡蛋两个，绿豆面两把，白面粉适量，葱花10克，姜末5克。【调料】盐8克，五香粉5克。【具体的流程】（1）把绿萝卜去头去尾，清洗干净，用擦丝器把它擦成细丝，放入盆中，加入一半的盐，把它拌均匀，腌制五分钟，杀出它的水分（主要是去除它的臭萝卜味，如果喜欢吃它的这个“青帮味”，那这一步就省略）。（2）葱切葱花，姜切末备用。（3）把杀出水的萝卜丝攥干，放在案板上，用刀剁一下，把萝卜丝剁成1厘米左右的碎状，不要剁成碎末，这样丸子吃起来有颗粒感，而且炸出的丸子也比较蓬松。

（4）把萝卜重新放入盆中，加入另一半的盐（盐量可根据自己喜好放），放入葱花姜末，五香粉，把它们拌均匀，然后打入两个鸡蛋，再次搅拌均匀，这时，先抓入两把绿豆面，拌均匀后，开始分次加入面粉，边加边搅拌，直到和成稠的面糊（全程不加水，借助萝卜自身的水分和蛋液，这样炸出来的丸子才会蓬松暄软，面糊能够成团，感觉用手的虎口处能挤成丸子，或者用筷子挑起来不往下流动即可）。（5）起锅烧油，油温五成热时，左手抓一把面糊，在虎口处挤出成圆形丸子状，右手可拿小汤匙，把挤出的丸子剜入油锅中，依次下入丸子，中小火慢炸，炸至外皮金黄酥脆，用漏勺捞出控油后即可装盘，好吃的“萝卜丸子”就做好了。
以上就是我对“在家里如何炸萝卜丸子才不硬？具体怎么做？”这个问题的回答，萝卜丸子是大家都喜欢的一种美食，萝卜丝剁成约1厘米的碎状，借助鸡蛋和绿豆面来和面粉，和成面糊的过程中，不加一滴水，这样炸出的丸子蓬松暄软，外皮酥酥的，内里软软的，关键是加了绿豆面，内里吃起来不发粘，口感特别好，并且咸香味美，老少皆宜。为生活添色彩，给家庭增乐趣，一粥一饭，一菜一汤，简单的生活，简单的幸福，大家只要用心烹饪，我们都是大厨。热爱美食，热爱生活，我是喜欢分享美食制作经验和技巧，坚持每天分享，希望大家能够喜欢，期待大家的点赞，评论，转发和关注
热心网友
时间：2023-10-09 19:24
小时候妈妈说炸丸子，那是我最开心的事了，我有模有样的学着大人，给妈妈打下手，妈妈切菜我拿盆装，妈妈调馅我递调料，就为了丸子出锅我能第一时间吃到热乎乎的丸子，可能是比较喜欢那种忙活的气氛吧。
特别是过年的时候，妈妈会炸好几种丸子，在那么多丸子当中，我最喜欢吃的是用萝卜炸出来的素丸子，做出来色泽金黄，外酥里软，蓬松暄软不发硬，营养又好吃。
萝卜素有“小人参”之称，常吃萝卜可以保持呼吸道的畅通、润喉、开胃促消化，它的辛辣成分能够促进胃液分泌，调理胃肠、预防积食腹胀。特别适合立秋后，天气不稳定干燥潮湿的季节。
今天就为大家分享这道萝卜丸子的做法，自己在家做，边炸边吃，炸完了也吃饱了，也不失为一种乐趣。
具体做法请看我们的操作
准备洗净的青萝卜1个，用刮板擦成细丝，再剁成萝卜碎，放入盆中。
小葱几根切成葱花，和萝卜放在一起，再淋入少许芝麻油拌匀，加芝麻油是为了锁住萝卜里面的水分。
盆里加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，十三香1克，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，加入鸡蛋可以增加丸子的粘合性，使馅料更容易成型。
准备剩馒头一个，搓成碎末，放入盆中，用筷子拌匀，再加入苏打粉1克，搅拌化开。
盆里加入适量面粉，搅成硬一些的馅料，盖上盖子放在一边醒10分钟。
炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至5成热时，改成小火，用左手的虎口挤出丸子，再逐个用勺子挖入锅中。
在炸制的过程中，要用筷子轻轻翻动，使丸子受热均匀，炸至丸子表面金黄酥脆时，即可捞出控油，这个时间大概要持续3到5分钟左右，然后再装入盘中就可以上桌食用了。
好了，这道外酥里嫩的萝卜丸子就做好了，色泽金黄，外焦里嫩，一口一个，非常的美味可口。也可以作为小零食哦，外皮嘎嘣脆，里面很暄软，看着电视不知不觉就吃了一小盘。
只需要家里最简单的食材和调味料，就可以在家做出美食。做家常味，让你感受家的味道。
下面是所用到的食材和调料：
食材：面粉，青萝卜，小葱，剩馒头，鸡蛋
调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，十三香，苏打粉
