为什么北方人那么喜欢吃鲤鱼,鲤鱼到底怎么做才好吃

发布网友发布时间：2022-04-24 10:04

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热心网友时间：2023-10-09 19:06

鱼肉作为咱们的主要食材之一，已经由来已久了。而且鱼肉的做法有很多，炖汤、清蒸、红烧、油炸等等都很美味，营养也都很丰富，因为南北的气候差异很大，造成鱼的种类也有差别。其中有一种鱼，在北方很受欢迎，很多人都喜欢吃，但是在南方却很少有人吃，这种鱼就是鲤鱼。而且有南方的网友说，平时钓到鲤鱼都直接放了。

说起鲤鱼，最有名气的就是黄河大鲤鱼，其中河南菜里面有一道红烧鲤鱼，还有山东菜里面有一道糖醋鲤鱼，都是用的黄河大鲤鱼，这两道菜都是地方名菜，很有特色，也很美味，深的大家的喜欢，若是在北方聚餐吃饭，如果餐桌上能有一道大的鲤鱼菜，那不论主客都会很高兴。而且鲤鱼的寓意也非常吉祥，大家都很喜欢。

但是在南方，不仅仅大家很少吃鲤鱼，就连鱼市上都很少有卖的，这是为什么呢？有网友总结了3点。
【第一点】，南北鲤鱼的肉质有区别。因为南方和北方的气候和温度差距较大，北方的鲤鱼生长比较慢，所以肉食细嫩紧实，很美味。而在南方，鲤鱼生长比较快，肉质略粗，而且土腥味比较重，造成的同样都是鲤鱼，但是肉质差别比较大。肉质就直接影响口感了。

【第二点】，南北的水产量差别很大。还是因为气候和环境的因素，北方的水产，不论是种类还是数量，都比不上南方，在鱼类这一块，南方可吃的鱼太多了，河豚、银鱼、白鱼、刀鱼、石斑、麻鱼、桂鱼等等，而南方鲤鱼因为腥味重，肉不细嫩，而且鲤鱼本身刺多，所以大家很少吃它。很多南方网友说钓到鲤鱼，都是直接放了，或者送人。

【第三点】，南北的烹饪方法不一样。北方对鱼的烹饪方法多数是红烧、油炸等等，属于口味略“重”的方法；而在南方，讲究食鲜，不喜欢用味重的料，在南方最常见的海鲜烹饪就是白灼，因为这样能品尝最鲜美的味道。回到鱼身上，多数是用清炖、清蒸的方式。这样口感也会有差别。