发布网友 发布时间:2022-04-24 09:54
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热心网友 时间:2022-06-18 18:26
随着月饼的品种越来越多,肉馅月饼也深受广大消费者的喜爱,自制月饼既营养健康又美味,具体做法如下:
自制肉馅儿月饼:
主料:高筋面粉 25克,低筋面粉 170克,枧水 2克,转化糖浆 115克,植物油 35克
辅料:五花肉 200克,葱花 10克,姜 1片,鸡蛋 1个,生抽 15克,十三香 5克,香油 7克,盐 2-3g
步骤
1.将高粉、低粉、转化糖浆、枧水、植物油,倒入盆中
2.将盆中主料混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时
3.将五花肉、葱沫、姜沫、生抽、香油、鸡蛋液、十三香粉、盐,放入盆中搅拌均匀至肉馅儿上劲儿
4.将冷藏好的月饼皮分为30g左右一个,揉成小团后擀成皮,放入肉馅儿20g
5.包裹成圆形。
6.开口向上,放进50g的月饼模具中,再倒扣过来按压。将依次做好的月饼放在烤盘上
7.烤箱预热180°,烤5分钟后,取出刷一层蛋清液,再继续烤20分钟即可。
小贴士:
1.枧水很难买到,可以买包碱面,用1:3的比例,将碱面与水混合均匀即可。
2.转化糖浆用400g白砂糖和200g水,再加一颗柠檬挤汁。先把糖水加热,水开后加入柠檬汁,搅匀后转最小火,煮一个小时就行了,煮到颜色变成蜂蜜色,比蜂蜜稍稀一点。期间不要再搅拌。煮好后晾凉,一天后就可以用啦!
热心网友 时间:2022-06-18 18:27
鲜肉月饼热心网友 时间:2022-06-18 18:27
肉半熟在用生油搅匀,面放水放油鸡蛋一个然后把面卷成片,包进肉去放进烤箱,ok热心网友 时间:2022-06-18 18:28
肉加面