酥皮鲜肉月饼怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 09:54
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时间：2022-06-18 18:26
油皮
中筋粉（没有可用高筋代替） 400g
细砂糖 50g
猪油 120g
水 160g
酥皮
低筋粉 350g
猪油 175g
肉馅
肉沫 500g
姜末 适量
葱（个人喜好） 一把
涪陵榨菜（不辣） 1包（大包）
盐 1平勺
老抽（调色用） 适量
生抽（调味） 适量
料酒 适量
黑胡椒粉 适量
白糖 适量
酥皮鲜肉月饼的做法
油皮材料：粉、糖、猪油、水依次放进盆里，开始揉面，到光滑后，放进盆醒30分钟。（盖湿布）
酥皮材料混合后，备用。（酥皮材料混合后会比较湿，油份很大，但没关系，搅拌均匀后放一边）
油皮醒好后，分成25g/个。
酥皮，分成18g/个。
盖上保鲜膜，醒20分钟！
（每个的重量出去我会保持在不超过1g）
醒好后，将酥皮包在油皮里，封口朝下，醒20分钟。
盖保鲜膜！一定要盖！
1、醒好后，擀成鸭舌状卷起，继续醒20分钟；
2、20分钟后，立起按扁（竖起来按扁），擀鸭舌状，继续卷起。
醒好后，从中间压一下两边折起来（没拍图，就像叠被子），擀成饺子皮一样！
馅料调好！
馅料包好，收口朝下。刷蛋液，撒芝麻！
烤箱200度预热10分钟，后放入烤箱中下层38分钟。
放凉后装好，酥皮很脆弱，要小心！
