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豆腐,鸡蛋怎么做

发布网友 发布时间:2022-04-24 10:00

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3个回答

热心网友 时间:2023-10-09 15:11

可以做鸡蛋煎豆腐 制作原料主要有鸡蛋、豆腐、盐、酱油、醋等,锅中放入橄榄油,油热后将豆腐下锅,煎至金黄后翻面煎。
菜名
鸡蛋煎豆腐
难度
普通
快速
导航
做法
原料
主料
鸡蛋、豆腐
辅料
盐、酱油、醋、糖、芝麻
做法
1.洗净豆腐,打好鸡蛋,将盐放入打散的鸡蛋
2.豆腐切薄片放入鸡蛋内,裏一层蛋液
3.锅中放入橄榄油,油热后将豆腐下锅,煎至金黄后翻面煎
4.将酱油,醋,糖放入容器拌匀,撒入芝麻

热心网友 时间:2023-10-09 15:12

1.准备一个小碗,打上鸡蛋6个、食盐一小勺搅拌均匀,再准备一斤豆腐,切成小块作为备用。 红烧鸡蛋豆腐
2.在小碗里倒上一点淀粉和清水搅拌均匀,然后再把淀粉水倒在鸡蛋液里搅拌均匀,最后倒在豆腐里稍微搅拌一下,尽量使每块豆腐都沾上鸡蛋液...
3.把豆腐倒在一个盘子中,端在锅里蒸10分钟,蒸好之后,用刀划成小块,不要把豆腐倒出来切...
4.在锅里倒上食用油,把蒜末和青红椒放进去炒出香味,加上黄豆酱、酱油、蚝油搅拌均匀,再把豆腐...

热心网友 时间:2023-10-09 15:12

豆腐鸡蛋怎么做
1、以大豆粉为原料,首先将大豆粉分散在水中形成白浊液,徐徐添加到热水中,然后在加热状态下过滤,除去豆粕,得到豆乳。
2、在热豆乳中添加调味料,冷却后添加蛋白进行混合,再次过滤,使蛋白和豆乳形成混合均匀的服状液。
3、将乳状液与菜码装入杯中,加热后使之热凝固,制成鸡蛋豆腐。
4、方法的特点是只在豆乳中添加鸡蛋的蛋白,因而不会发生使用全蛋时出现的蛋白凝固过度的现象,即所谓“离肉”现象。而且不使用凝固剂,只用加热凝固,豆乳与蛋白在保持胶状情况下凝固,可形成冻胶状制品。凝固时间短,色泽淡白,风味、口感俱佳。
5、另外,通过添加动、植物菜码、可将偏碱性的鸡蛋豆腐调整成符合营养的中性或弱碱性食品。
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