螃蟹螯(特色螃蜞螯)的家常做法大全怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 10:00

共1个回答

热心网友时间：2023-10-09 15:29

主料螃蟹螯500克

辅料食盐1茶匙味极鲜2勺老抽1勺老干妈1勺干辣椒5个蒜1个生姜6片八角3个小葱3棵白糖1勺

螃蟹螯（特色螃蜞螯）的做法

采购主料为了吃新鲜的螃蜞螯，我们是自己去长江边抓的螃蜞，见图，是不是觉得跟螃蟹差不多，朋友们如果不能去抓，可以去市场买一些螯。

2.掰螯、洗净螃蜞螯掰下来，洗干净备用。

3.准备辅料一个蒜剥好，切成蒜末；生姜切片，约6片；八角等香料洗净、干辣椒5个洗净，去籽，3个切成大段用来煮水，2个切成小段用来爆香；葱切点葱花，其余的留下卷起用来煮水。

4.辅料煮开、螃蜞螯汆水如图，将辅料放入锅内煮开，将螃蜞螯倒入锅内，等煮沸后，关火，捞起螃蜞螯，煮过的水留着备用。

5.油锅爆香，调制浓汁倒入适量色拉油烧热，加入蒜末、干辣椒小段炒香，倒入一勺老抽、二勺味极鲜、一勺白糖、一勺老干妈，调好浓汁后，将汆过水的倒入翻炒。

6.加汆螯水，熬煮翻炒几次后，将步骤4汆螯的水倒入锅中没过螯，大火煮开后，小火熬煮10分钟。

7.大火收汁，翻炒入味小火熬煮10分钟后，开大火收汁，期间翻炒入味，三分钟后，等收汁入味后，关火，撒上葱花装盘即可。