炖猪蹄汤,多做哪1步,猪蹄香嫩还不腥呢?

一、清理猪蹄表面 猪蹄是比较脏的，很多人认为用猪蹄炖汤，需要把它剁成块状以后放在沸水中焯烫，这样能把猪蹄清理干净，其实这种做法并不对，因为猪蹄比较腥，而且表面有残留的猪毛和很多脏东西以及一些油脂，如果直接把它焯水会让这些脏东西残留在它的表面，而且会让它肉质变硬，最正确的做法是用镊子把...

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

6. 陈皮具有去腥作用，加入适量的陈皮能加快猪蹄炖软的速度，但注意不要加太多，以免影响猪蹄的原味。7. 炖至猪蹄和食材均熟软后，再加入红枣和花生，若先放，则花生会过于软烂。根据个人喜好选择添加时间。8. 最后加入适量的盐进行调味，调味后再煮几分钟，确保猪蹄炖煮入味。9. 炖好的猪蹄应清淡...

第一：花生炖猪蹄应该是一道很经典的 美食 了，我们先把花生提前放到水里浸泡1小时，当然如果家里没有花生的话可以选择不加。第二：接下来我们将猪蹄清洗干净，剁成块状，下面可不能直接下锅焯水，多做下面这一步——腌制。往猪蹄中加上适量的料酒、白醋，抓匀之后腌制30分钟，这样猪蹄的腥臭味就基本...

选择新鲜的猪蹄，最好是前蹄，因为前蹄肉质较为细嫩。清洗猪蹄，去除杂毛和污垢，用热水焯一下去除血水和腥味。将猪蹄剁成块状，便于入味和食用。初步处理：将猪蹄放入沸水中焯水，加入少许料酒和姜片，这有助于去除腥味。焯水后，用清水再次冲洗干净，去除浮沫和杂质。烹饪技巧：使用高压锅或砂锅炖煮猪蹄...

一、炖猪蹄汤的焯水争议在炖猪蹄的传统做法中，焯水是一个常见的步骤。人们普遍认为通过焯水，可以去除猪蹄的腥味，同时加快烹饪速度。尽管焯水具有去腥和加速烹饪的作用，但同时也会导致猪蹄失去一部分营养，且容易使猪蹄变老。二、关键步骤1.合理处理猪蹄中的血水焯水的目的之一是为了去除猪蹄中的腥味，但...

1、炖猪蹄不建议放花椒，花椒的味道有点冲，虽去腥但是不适合炖猪蹄，容易串味这样就得不偿失了；2、炖煮前，水量最好一次性添足，以没过猪蹄为标准，但是如果实在汤汁太少，则可以加入适量热水；3、最后调味时，盐不能放得太早，一方面不利于营养物质被释放出来，另一方面不利于肉质软烂，而且出锅...

炖猪蹄，炖排骨还是炖猪肉，只要是炖喝的汤，切记炖煮中间有3样东西别乱放第一料酒，料酒虽然是去腥神器却不适合炖汤，料酒是在烹饪也就是炒菜时，随着温度的升高能挥发带走腥味第二八角，八角香味太重，放了。炖猪蹄汤多做清理表皮油脂这一步，会让猪蹄香嫩还不腥，但在炖汤时要把炖煮过程中出现...

想让猪蹄儿软烂脱骨，我们一定要用小火慢慢炖煮，往里面加入姜片、香叶去除腥味，还能够香嫩入味。炖猪蹄儿绝对是一道受人欢迎的家常菜，其实这道菜制作起来耗时耗力，毕竟想让猪蹄儿变得软烂脱骨，我们就一定要付出时间，尤其是制作这道菜是有很多窍门，一个不注意就可能导致整道菜制作失败。我们把...

准备炖猪蹄所用的调味品，干辣椒切段、大葱切段、姜切片，然后其他要使用的也准备好。窍门注意点：不能放花椒！花椒的味比较冲，如果在炖猪蹄时放花椒，会毁掉一锅汤，想要用汤汁拌饭，就不会有香香的味道了。第四步：起锅烧油，把冰糖放入锅里慢炒，慢慢炒至冰糖融化变色，然后把猪蹄放入锅中，翻...