猪蹄怎么炖才不会有任何腥味?
发布网友
发布时间：2022-04-24 09:56
共4个回答
热心网友
时间：2022-06-18 18:47
猪蹄的胶原蛋白有很多，所以大多数人，在生活当中，都喜欢吃猪蹄。对于新手小白来说，在炖猪蹄的时候，总会有一股腥味，吃起来会非常的影响食欲。要想炖煮出来的猪蹄口感好，没有任何腥味的话。在炖猪蹄的时候，不能够焯水，而且下锅的时候，一定要用冷水下锅。 并且冷水下锅的过程中，还可以适当的放一些香料，例如葱，姜，桂皮，八角等等，都是必不可少的。
一、猪蹄怎么炖才不会有任何腥味？
从市面刚买回来的猪蹄，本身腥味就特别重，所以在煮的时候，一定要提前处理干净。不能够将买回来的猪蹄，直接放进锅中炖煮，否则腥味会特别大。也不能将猪蹄儿焯水，因为焯过水的猪蹄，营养会流失的特别快。这样人们在吃猪蹄的时候，就没有任何可补之处。首先在炖煮之前，一定要用镊子将猪蹄儿的猪毛，全部剔除干净。再将猪蹄放进清水中，浸泡几小时，这样就能够完全的将猪蹄中的血水和腥水去掉。猪蹄本身的腥味，是不可避免的，那么在炖煮的过程中，只需要使用一些香料，就能够将腥味很大程度的掩盖掉。葱，姜，八角，桂皮，香叶，这些调味品是很有必要加的。
二、结语。
但是要注意的是，花椒是千万不能够放的，并且在炖猪蹄的时候，不能够提前放盐。一定要等猪蹄快熟的时候再放盐，这样会更加的入味。也会让炖出来的猪蹄，更加软烂。在炖煮猪蹄的时候，一定要记住。冷水下锅，千万不能热水下锅，冷水下锅，做出来的猪蹄口感会比较好，而且会比较有嚼劲儿。如果实在是害怕猪蹄有腥味的话，那么在炖煮猪蹄的过程中，还可以适量的放入一些啤酒。众所周知，啤酒能够去腥，人们在做小龙虾，啤酒鸭的时候，都会放一些啤酒，来增加食材的口感。
热心网友
时间：2022-06-18 18:47
热心网友
时间：2022-06-18 18:48
热心网友
时间：2022-06-18 18:48
