卤猪蹄是凉菜还是热菜?

发布网友 发布时间：2022-04-24 10:05

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热心网友 时间：2023-10-09 19:39

卤猪蹄是一种热菜美食，主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富，含多种胶原蛋白，经常食用，对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。

主料：猪蹄

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

调料：料酒、酱油、八角

做法：

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅撒葱花装饰即可。

营养价值：

猪蹄美味可口、营养丰富，其蛋白质含量很高。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。猪蹄还含有维生素A、B、C及一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效。猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸的含量均与熊掌不相上下。

热心网友 时间：2023-10-09 19:40

卤猪蹄，可以是凉菜，也可以是热菜，而且不管是冷还是热，吃起来都比较美味。

现在温度逐渐升高，正是吃凉卤猪蹄的时候，如果你有需求的话，可以考虑一下菊花开手撕藤椒鸡旗下的卤猪蹄哦~

菊花开手撕藤椒鸡旗下的猪蹄主要有两个口味，五香与麻辣，吃起来酥烂黏嘴，筋道粑糯，入口即化，带筋、有韧性，回味无穷，你值得拥有~

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热心网友 时间：2023-10-09 19:40

卤猪蹄趁热吃就是热菜，放凉了吃，就可以是凉菜。

猪蹄是一种备受很多肉食爱好者的食材，关于它的做法是相当多样的，而卤猪蹄就是其中备受很多人喜欢的。因为卤猪蹄的口感滋味都是相当不错的，吃起来十分弹牙爽口，咸味也是刚好适中，一口下去，唇齿留香，别提吃着有多过瘾了。所以我们能够看到在街头大大小小的卤肉店里，卤猪蹄就永远都是其中售卖情况最佳的几种卤菜之一。

卤猪蹄主要材料有猪蹄，花生，香料，香菜等，是我国典型的传统熟肉制品，猪蹄营养丰富。

主料：猪蹄

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

调料：料酒、酱油、八角

做法：

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅撒葱花装饰即可。

热心网友 时间：2023-10-09 19:41

主料猪蹄：适量、水：姜：适量蒜：适量醋：适量八角：适量桂皮：适量糖：适量花椒：20克把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，

为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。

这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。

2. 在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。

3. 起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。

着色后放入姜蒜一同爆炒。

4. 将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，

不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右。

5. 猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。

6. 红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢？把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，

这个过程大约十分钟左右。加入土豆同猪蹄一起炖。

猪蹄两个斩块、干辣椒自己喜欢多少放多少，草果，香叶，八角，花椒 姜片 冰糖十颗左右

调料：盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙

2猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

3炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。再搅拌一下。

4倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

6兑热水。

7转炖锅，可用电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味。

8炖好的猪蹄转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

9大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

热心网友 时间：2023-10-09 19:41