羊肉炖白罗卜的方法

发布网友 发布时间：2022-04-24 10:05

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热心网友 时间：2022-07-08 09:32

白萝卜炖羊肉是一道相对比较清淡的美食，牛肉里面含有多种维生素，我们身体里面每天所需要铁质也是最佳来源，二白萝卜里面含有丰富的维生素C和微元素锌，可以帮助我们增强机体的免疫功能，提高身体的免疫力，特别是在炎热的夏天，很多细菌又容易感冒，所以我焖要剁吃点萝卜，将萝卜和羊肉这两种食材混合到一起来做，一荤一素，既可以补充蛋白质，又可以保持吃身材不会变胖，这么好的一道菜，赶紧学起来吧。



食材：羊肉，胡萝卜，鸡精，生抽，蒜瓣，白糖，生姜，干辣椒，花椒，胡椒粉

首先我们将准备好的白萝卜洗干净切成块，白萝卜需要去皮，我们用刀削掉皮或者刮掉都可以，切得块不要太厚，稍微小一点，再将蒜瓣拍烂切碎，生姜去皮切成片，干辣椒斜切成圈，放置一旁备用。做白萝卜炖羊肉时，记得多加这一步，不仅能去腥味还让肉质更鲜嫩。



将羊肉准备好，准备一口锅，冷水下锅，可以在锅里加入少许的料酒和几片生姜，能够去除羊肉里面的腥味，去除血水，将煮出来的浮沫捞掉，羊肉捞出来切成小块，也可以在先切后焯水，但是焯完水后要将羊肉的水分沥干，不然炒的时候油会溅得很厉害。萝卜可焯水可不焯水。



接下来就可以起锅了，锅热后放入适量的食用油，油热后将生姜，蒜瓣，花椒蒜瓣放进去，花椒不要多了几粒就够了，主要是为了给羊肉去腥味，多了反而会抢味，干辣椒不吃辣椒的可以不放，爆香后将牛肉倒进去，放入适量的料酒，翻炒均匀，桂皮香叶这些味道很浓的配料就不要放了，很严重影响整道菜的味道，接着倒入适量的热水，热水的量要能淹没羊肉，大火烧开后，用小火煮一个小时，看到羊肉已经七分熟了，就将萝卜倒下去，放入适量的食盐，生抽，再盖上盖子煮20分钟，煮熟就可以出锅了，喜欢吃香菜或者葱的可以撒在牛肉上面，出锅之前可以放一点胡椒粉提鲜哦。



以上就是白萝卜炖羊肉的做法啦，其实还是很简单的，就是羊肉的腥味一定要去除干净，不然一股腥味，很倒胃口的，羊肉的油水不多，炖的时候可以适量的加点油，还有就是羊肉炖的时间长，所以要提前炖，等羊肉炖到七分熟的时候再将萝卜放进去，这样炖出来的羊肉会完全熟掉，而白萝卜也不会太过于熟，今天的分享就到这里啦，喜欢赶紧动手吧！

热心网友 时间：2022-07-08 10:50

羊肉炖白罗卜的方法

食材清单
羊肉

500克

白萝卜

1根

腐竹

适量

盐
少许

鸡精
少许

老抽
少许

生抽
适量

大蒜

3瓣

桂皮

3片

八角

3粒

姜

5片

蒜苗

1根

孜然

适量

小辣椒
3个

收起
烹饪步骤 共10步
1
羊肉切块待用

2
配料备好，白萝卜切滚刀状，腐竹泡水(忘了拍照)

3
羊肉冷水下锅飞水去沫

4
起锅下油七成热下蒜白段、姜、蒜头、小辣椒爆香

5
下羊肉翻炒

6
下适量生抽少许老抽上色

7
加入白萝卜翻炒片刻加入适量盐、鸡精后加入适量开水大火煮开转中火炖30分钟

8
炖30分钟后加入腐竹在炖15分钟

9
收汁前下蒜青翻炒关火

10
装盘上桌

羊肉

羊肉（古时称为羖肉、羝肉、羯肉）是指从羊身上得出的肉，有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，为全世界普遍的肉品之一。 羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，所以被一部分人所冷落。

白萝卜（拉丁学名：Raphanus sativus），十字花科萝卜属植物，中国多数地区都有大面积种植。其根肉质，长圆形、球形或圆锥形，根皮绿色、白色、粉红色或紫色；茎直立，粗壮，圆柱形，中空，自基部分枝；基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状*，被粗毛，侧裂片1~3对，边缘有锯齿或缺刻；茎中、上部叶长圆形至披针形，向上渐变小，不裂或稍*，不抱茎。

热心网友 时间：2022-07-08 12:25

冬季，羊肉汤在四川人的生活里非常“重要”，除了中午和晚餐有很多人吃以外，有很多人早餐也很吃它；还有人夜宵也会吃它。尤其是天气特别冷的天气里，在四川生意最好的馆子，那不是火锅店，也不是串串店，而是羊肉汤店。从早餐卖到午餐，再卖到晚餐，接着到前半夜和后半夜的夜宵，一天到晚都会有人去喝羊肉汤。除了上馆子喝羊肉汤外，更多的人会自己在家炖羊肉汤。有了馆子的先例（用羊肉炖白萝卜），很多人会依样画葫芦，自己在家炖羊肉汤的时候，也会用上白萝卜。

冬季，除了喜爱羊肉滋补外，白萝卜也是冬季里时令蔬菜，清香甘甜，味道非常好。白萝卜的营养价值非常好，素有“小人参”的美誉。冬天的羊肉非常好吃，但美中不足的是它有膻味，还不好清理。白萝卜不仅味道非常清爽甘甜，它还能吸收羊肉散发出来的膻味，让羊肉汤喝起来更加鲜美。因此，冬季用这两大食材一起做出的美食，不仅鲜美好吃，营养价值还特别的丰富，滋补效果非常好。那么羊肉炖白萝卜要怎么做才好吃呢？羊肉炖前要不要焯水呢？

【羊肉炖白萝卜】
【准备食材】：几斤羊肉，2大个白萝卜，几块老姜，一小把香菜，一小勺食盐、

【制作过程】：

1、先把羊肉放入清水里，泡1个小时，中途换2次水。再把太大块的羊肉分成小块。（为什么不直接切成片呢？稍后解释）。

2、起锅放入适量清水，把老姜全部洗净切成片放入锅里，再把羊肉大块放入锅里，点火煮沸，转中小火炖，敞开锅盖炖90分钟至180分钟。（为什么时间差距这么大呢？稍后解释）。

3、在炖羊肉的时候，把白萝卜皮刮一下，洗净，切成大块，备用。（为什么要把白萝卜片刮一下呢？稍后解释）。

4、用筷子去试试羊肉是否能轻易插穿，如果能，就把羊肉全都捞出来，晾凉切成薄片。

5、再把羊肉捞出来之后，就把白萝卜放入锅里，炖煮20分钟，把白萝卜炖熟煮软，再把羊肉片放入锅里，汤汁沸腾熄火，出锅装碗的时候，加上一勺食盐以及适量香菜，上桌开吃。（为什么要单独炖煮白萝卜呢？稍后解释）。

一大锅鲜香美味的羊肉炖白萝卜汤就轻松做好了，香味浓郁，而且不带一丝膻味。

热心网友 时间：2022-07-08 14:16

白菜炖羊肉的做法
羊肉处理：

羊肉入锅，大火烧开，小火慢炖（约15分钟）
关火焖半小时
锅里下羊油，葱姜花椒八角
炸香捞出杂物，油先烧热，放辣椒面（可多放些）蒜末 香菜 炒出香味

加入焖羊肉的汤，锅里放一整颗剥好的蒜，胡椒面。水开下切好的羊肉块，大火开炖(´ᴥ`)و🔥
白菜去帮，白菜叶切条状
锅里下白菜 粉丝 羊油 盐 香菜 些许米醋
出锅，撒些辣椒面
小贴士
羊肉吃法很多，比如：蘸蒜泥吃