豆腐泡是怎样做出来的?
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:05
共5个回答
热心网友
时间：2023-10-09 20:09
豆腐泡，在答主的家乡叫做炸豆腐，是湖北人必备的年菜之一，炸豆腐，炸肉圆子，炸蛋卷，炸藕夹并称过年炸物的“四大天王”。小时候，都是过年之前，支起一口大铁锅，倒入满满的油，和亲朋好友或者邻居一起合着炸，不然自己家只炸一点就浪费了，大锅油多炸的才好吃，现在老妈有时自己在家用普通的锅都炸不出来那味，也炸的没有大锅的泡。
我们家的炸豆腐泡是这个程序
一，先起锅，倒入好几壶油，大概有大锅的一大半，下面烧柴火，火要烧旺，油要烧热。
二，买很多新鲜的豆腐，大方块的那种老豆腐最有味道，不是现在的一小块的嫩豆腐，太薄容易碎，不好炸。
三，把豆腐成小块，不能太薄，水稍微沥干一下。
四，油温不能太高，把豆腐慢慢下进去，炸一会之后，要翻一下，这个时候就能看到一块块的豆腐跟吹气似的都慢慢的鼓起来了，等到豆腐全部金黄，浮到油上面就可以出锅了。
五，答主的妈妈一般都会复炸一遍，这样更加酥脆，焦。
黄灿灿的豆腐泡不一会就堆得像小山一样高了。
我们一般也就过年前开一次锅，因为实在是太麻烦了。这一年一次的机会呢，都会多炸一点，炸好捞起来把油沥干了，妈妈就会用缝被子的那种粗线，把豆腐泡一个个的穿起来，跟做花环似的，然后挂在阳台通风的地方，吹干吹硬，完了之后又把豆腐泡一个个的取下来，放冰箱。这样可以保存的时间就更长了。想吃的时候随时从冰箱拿出来。
热心网友
时间：2023-10-09 20:09
我想说豆腐泡是油炸出，你信不信，好啦，有本人慢慢道来。
豆腐泡其实是就是把豆腐里面的水分经过高温的油炸去除，那是怎样做的呢？
首先，自己的选一块豆腐在市场上，但是不是市场上所有豆腐都可以炸成豆腐泡，那么如何选择呢？
这里记住你是做豆腐泡，那么久需要选择质地比较硬一点的豆腐，一定不要选择石膏豆腐哈，酸豆腐就是上面有菜叶的那种豆腐也是不可的，真正能炸的豆腐是黄豆豆腐哈，
买好豆腐，回来的时候需要用个盆或者饽饽泡起，加点盐巴，这部其实就是让豆腐吸收一些盐巴，让后面有味道，估计过了半小时就可以啦，
接下来就是需要准备一把快刀，把豆腐放到菜板上，看看自己平时喜欢吃多大的，那么豆腐炸了肯定会缩小，所以要考虑大小，为了好看建议先思考下切的走向，以至于不要过度浪费。
切好的豆腐需要拧干下，锅需要准备好，开火，倒入菜籽油、花生油，让油加热，带油有少量的冒烟或者温度手感应差不多了，加入刚开始切好的豆腐块，一定是慢慢放入，切不可随意丢下，由于豆腐有水，所以会炸水出来，易受伤，建议做好保护措施，带个手套、或者穿个防护工具。如火大了，可以关小点。要让豆腐充分膨胀，筷子或者别的工具需要边炸边翻转，炸至表面金黄浮在油中方可，也可以自己问问气味或者品尝下。
将这下炸好的豆腐泡，可以放入器皿存储，可以煮汤放入，煮火锅最喜欢放了，但是这个豆腐毕竟是油炸的，建议少吃，不可贪恋。
热心网友
时间：2023-10-09 20:10
还没来济南上学的时候我一直不知道豆腐泡为何物，但是自从来济南后点了一次麻辣烫因为好奇要了份豆腐泡之后，才发现原来豆腐泡这么好吃，配着麻辣烫的汤一起吃，汤汁和豆腐泡混合在一起，软软的却又不失筋道。从此以后，吃麻辣烫必点豆腐泡。
下面就给大家介绍一下豆腐泡的做法。
1、将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块，这个方块大小可以随个人喜好。
2.用笊篱将水分沥干,注意不要将豆腐弄碎。在这里强调一点，水一定要充分沥干，否则下一步炸豆腐的时候油遇到水就会飞溅，想想油飞溅的场面就觉得惨烈。还有如果水分不沥干净的话,就吃不出来真正豆腐的味道。
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金*的时候涝起控油。注意最好用大豆油,如果用色拉油或者花生油不容易成金*.待豆腐成硬块时才能缓缓翻动，否则豆腐很容易碎成渣渣。
4、将控完油的豆腐，放入冰箱冷冻直到彻底冰凉为止，以后每次需要的时候解冻后就可以用了。
除了吃麻辣烫可以加豆腐泡，其实豆腐泡还有很多种做法，在炖菜时加入豆腐泡，吸收菜的汤汁后，它会更好吃，像清炒豆腐泡、煎酿豆腐泡、豆腐泡烧肉、豆腐泡炒肉、糖醋豆腐泡等等。
虽然豆腐泡好吃，但是也不要多吃，毕竟是油炸食品。
热心网友
时间：2023-10-09 20:11
豆腐泡在南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐泡其实就是用含水量少的豆腐油炸的到的。我们也可以在家在家做，健康卫生。
首先，买北豆腐一盒，扣出切成豆腐块。取平底锅，烧热少许油，热锅凉油，下入豆腐块，用小火煎炸，至呈金*又脆嘎（用筷子翻面，并保证不糊底为好），夹出既成。检验里面是否有蜂窝状，这样自制豆腐泡的比买来的要干净，卫生。
豆腐泡的吃法也很多，不过我家里最喜欢的就数酿豆腐泡的，用糯米，鱼肉，主人，芋头，花生一起酿，煮的时候锅底放白萝卜，超好吃，特别是奶奶做的，煮过的豆腐泡吸收了大量的鲜汁，一口咬下去，浓郁的汤汁在口腔里打转，菜香肉鲜同时触及舌尖，让人忍不住一个接着一个往嘴里送，尤其是冬天，吃着热乎乎的豆腐泡，那才叫一个过瘾！ 后来到城市里面工作，做过一两次酿豆腐泡，但都没有奶奶的好吃，就没有再做了，就用豆腐泡来刷火锅，炒菜，新研究的菠菜口蘑烩豆腐泡，超好吃，下次回家要做给奶奶吃一下。菠菜是大家喜欢吃的蔬菜之一，它柔软滑嫩、味美色鲜，具有补血、助消化、促进生长发育、增强抗病能力、延缓衰老、促进人体新陈代谢等功效. 用豆腐泡和口蘑来烩它，还特别加入点虾皮来提鲜，很清爽可口，补铁补蛋白质，虽然是素菜，但营养成分非常高。但要注意，吃菠菜时要提前焯水， 这样能去除菠菜中大部分的草酸， 这样让我们吃得更健康。
热心网友
时间：2023-10-09 20:11
首先呢，找一块新鲜的水豆腐，然后把豆腐块切成两块，把豆腐切成自己想要的大小，然后加盐入味，最后就是炸了，炸的要求可有点多喔。首先洗干净油炸锅，不可带有水珠那会造成迸溅，然后放上大约1升花生油，到标尺的下线
把不锈钢炸篮儿先入油中浸一下，再放入切好的豆腐块儿，这样就不沾锅了，将放好豆腐块的炸篮儿放入锅内，油量差不多在被炸物的水平线，按照凹槽对准盖上油炸锅的盖子，这图应该在图四的位置余下顺延就对了，提前开机选定140度油温预热。盖子有很好的过滤装置，上面冒出很多的水气不是油烟额，担心卡槽露烟加快湿布即可，经过启动---灭掉--再启动---通过盖子视窗看到在焦黄，提起炸篮儿可在锅边控油，就这样，香喷喷的油豆腐就出炉啦～油豆腐的制作其实就是这么简单，自己在家里简简单单也就可以搞定，不妨自己动手试试吧。
