蛋白打发的奶油,到底可不可以直接吃?
发布网友
发布时间：2022-04-24 10:06
共5个回答
好二三四
时间：2022-09-19 00:52
1、一般情况下不会单独吃，很多情况下，都会加入其他原料经过烘培，单吃口感不好；
2、方法：就是将蛋清、糖、奶油香精和香草粉按比例放在一起先用搅拌器慢速搅匀，再转成快速档打发即可；
3、特点是颜色雪白、蓬松、塑性和口感较好，缺点是蛋清是生的，多少有些腥气，时间久了容易吃坏肚子、存储时间短。
懂视网
时间：2022-10-10 18:21
1、蛋白霜是蛋白、柠檬汁、白砂糖等食材制作而成的，这些食材不会给健康造成危害，蛋白霜是可以直接食用的，不会造成任何影响，但是蛋白是生的，所以建议尽量少食用蛋白霜，避免引起身体不适。
2、其实蛋白霜并不是真正的奶油，它通常是用来给海绵蛋糕或是戚风蛋糕做装饰的，不可以用来做食物，会影响食物的口感，可能还会引起不良症状的发生，如果食用蛋白霜出现身体不适的情况，需要立刻停止食用。
3、在制作蛋白霜时，一定要保证制作的容器里没有水和油，还要保证蛋白是新鲜的，将蛋白不停的搅拌均匀，适量的添加柠檬汁，倒入三分之一的的白砂糖，继续不停的搅拌，搅拌频率要高，将其打发就可以了。
热心网友
时间：2023-05-10 12:54
与用于裱花装饰、抹面、制作慕斯蛋糕等甜品的奶油完全不同，虽然蛋白经过打发体积变蓬松，质地变细腻，形态上类似“奶油状”，但是与打发的奶油相比，蛋白霜更为轻盈，如果仔细观察，大家就会发现，打发的蛋白跟打发好的奶油是有区别的，打发好的蛋白质都是小气泡，质地更轻，而奶油不同，奶油的密度则更高。
淡奶油可以直接吃，但是淡奶油最好是吃熟的，轻易不要吃生的。因为生的淡奶油，它口感差，而且不利于吸收。奶油从成分来区分，可以分为两大类：动物奶油和植物奶油。其中动物奶油越来越被市场认可和接受，尽管价格高，但是要比植物奶油更健康，因为它是从牛奶里提取、其实是可以吃的，但是不建议吃，因为生蛋清，腥味还是比较重的，而且不是买的“无菌蛋”，只有无菌蛋才可以放心吃，像我们日常生活中，可以生吃鸡蛋的人，就可以生吃。
即使蛋清已经打发到像奶油一样了，它仍然不是奶油，它本质仍然是生的蛋清，它还是生的。大家都知道生蛋清一般是不能直接吃的，可能含有沙门氏菌，感染就不好了。淡奶油比较好的品牌有“总统”和“安佳”淡奶油，价格高，打发出来颜色发黄，不算甜，不易定型，遇高温容易化；加入三分之一的细砂糖。打蛋器开到高速。边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），每隔3秒转动打蛋盆50度左右，以便每个角落的蛋清都能打到。
如果你想吃这种蛋白霜，你可以先在白糖里加一点水，将糖水煮开，然后用打蛋器打发蛋白，一边打发一边将煮开了的糖水慢慢加入，这样蛋白就被高温加热过了，是可以吃的。
热心网友
时间：2023-05-10 12:54
热心网友
时间：2023-05-10 12:55
您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦
建议不要吃，那不是奶油。用淡奶油打发的才是奶油，可直接食用。打发的原理是把空气打进液体中，使其体积膨大（如蛋白和淡奶油），但被打发的物体的本质是不变的，蛋白不会变成奶油，只是看起来和奶油相似而已。一般蛋白的打发只是烘焙的其中一个步骤，而不是最终成品。
因为蛋清打出来的奶油是生的蛋清，加糖用打蛋器一直打就会打出来，像奶油一样的东西，但是这个不是真正的奶油，只是蛋白霜。
只是因为打发的过程中拌入空气，使其膨胀，有点像打发过的鲜奶油，但是真正的鲜奶油是浓缩过的高脂肪含量的牛奶，二者差别很大。
希望我的回答能给到您帮助，祝您生活愉快！
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热心网友
时间：2023-05-10 12:55
热心网友
时间：2023-05-10 12:56
