医生为什么不建议破壁机打糊,破壁机用干豆好还是湿豆好

发布网友发布时间：2023-06-30 17:14

共1个回答

热心网友时间：2023-10-10 10:57

破壁机是一种高速搅拌器，它可以将坚硬的食材破碎成细小颗粒，从而制成各种饮品、粥品等食物。然而，一些医生却不建议使用破壁机来制作糊状食品，这是因为：
首先，破壁机制作的糊状食品容易失去营养。坚果、干果和杂粮等食材含有丰富的营养物质，但是在破壁机中搅拌过程中，其中的蛋白质、酵素和维生素易于被破坏，导致食物失去营养价值。而且破壁机中的高速搅拌也会加速食物中的氧化作用。
其次，破壁机磨制的食品过于细腻，容易引起胃肠道不适。破壁机制作的糊状食品有很强的光滑度，很难有咀嚼感，不会产生一定的口腔刺激和唾液分泌。这使得破壁机制作食品的食物纤维过细，过于软糯，不利于消化。
因此，破壁机制作食品并不是所有情况下都是最优选择，尤其是对于婴幼儿、老年人和胃肠道不适者尤为重要。
破壁机用干豆好还是湿豆好？对于破壁机一般来说使用干豆制作食物效果更佳，原因如下：
首先，干豆具有更好的口感。破壁机制作的干豆食物口感更有嚼头，更加有滋味，而且不会过度软化。相比之下，湿豆制作的食物口感因为破壁机的高速搅拌比较类似于泥状，缺乏了更加鲜明的豆香。但是，如果是在一些情况下为了煮粥或者沙拉，湿豆还是相对要更加简单的选择。
其次，干豆不易产生菌斑。豆子是很容易有细菌感染的食物，而且湿豆中的水分容易成为微生物生长的基础，因此容易产生细菌斑。干豆相对来说尽管也可能有一定的身份，但比湿豆容易消除一些菌斑问题。
总之，虽然湿豆也可以使用破壁机制作食物，但是干豆还是更加适合制作美味的糊状食品。当然，如果需要制作沙拉和汤品，湿豆则是更好的选择。