我炸的鸡排肉发硬怎么回事?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:40

共5个回答

热心网友时间：2022-06-17 01:49

炸鸡排为什么会发硬？

注意两点就不会发硬了

1.预处理

鸡胸肉切成适合的大小后用刀背把鸡肉拍松。接着把处理好的鸡胸肉放在一个容器里，加入食盐、胡椒粉、料酒，再加入一些姜片，一起腌制。

2.火候

起锅烧油，在锅中倒入比往常多一些的油，烧热至六成的时候，把处理好的鸡胸肉放入油锅，炸至两面金黄以后捞出。如果在油面上有漂浮的油渣，或者是面包糠之类的，要用勺子及时把它捞出，否则就会有糊味。

全部炸至金黄以后，记得再复炸一次，这样能让鸡排更加金黄酥脆。

热心网友时间：2022-06-17 01:49

你应该把鸡排提前腌制一下，炸的时候油温不要太高，炸的时间也不要太长

热心网友时间：2022-06-17 01:50

炸的鸡排肉发硬，有可能是因为你油炸是时间太长，鸡肉水分流失比较多的原因

热心网友时间：2022-06-17 01:50

应该炸的太干了。应该小火慢炸这样炸出来的鸡肉才会好吃。一个人的口味不同，想法和观点更是不同，所以说这只代表我的个人意见。

热心网友时间：2022-06-17 01:51

这炸鸡排时首先注意些喂料，喂料时可以割些啤酒，这样肉质比较嫩，然后炸的时候呢。不要火太大。