海鲈鱼怎么样做味道鲜美,上桌非常受欢迎?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:40

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热心网友时间：2022-06-17 01:51

想要把海鲈鱼做好，我们要先学会怎么挑选，海鲈鱼最明显的特征就是，身上有很多黑色的圆点，江鲈鱼的身上是没有这些圆点的。买的时候看一下，可不要被鱼贩给骗了，毕竟海鲈鱼要贵得多，如果能买到活的海鲈鱼最好，只能买到冷冻的也没关系，小琦告诉你怎么挑选最新鲜的。首先我们要观察海鲈鱼的外部，鱼鳞有脱落的现象那就不是新鲜的，其次看鱼的眼睛，清澈透明的就是新鲜的，最后我们再看一下鱼鳃，新鲜的鱼，鳃部是鲜红色，相信通过这几点，我们一定能买到一条新鲜的海鲈鱼，

海鲈鱼的做法有很多种，让你在家吃过瘾。

鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸，可能很多人会说海鲈鱼不适合清蒸，其实这是你没有掌握方法和技巧。首先我们把新鲜的海鲈鱼收拾干净一分为二，在鱼的背部和内部均匀的切上花刀放在容器内，用蒜沫，姜末，葱花，涂抹在鱼身上，放入适量的小米辣，花椒，倒入料酒，酱油，蚝油，白糖，最重要的是加入半罐啤酒，也可以用葡萄酒代替。把海鲈鱼腌制两个小时，这样可以充分地去掉海腥味。

海鲈鱼腌制好以后，我们把蒸锅的水烧开，在放入蒸锅之前，我们用腌制的料汁给海鲈鱼进行一次揉搓按摩，放入蒸锅后把料汁浇在上面一部分，这样可以保证料汁能够充分的融合进鱼肉的内部，彻底的去掉海鲈鱼的腥味。海鲈鱼入蒸锅后，开大火蒸20分钟，关火后继续闷5分钟再取出。海鲈鱼取出后，在鱼身上撒一些姜丝，蒜末，葱花。最后一步，我们另起一锅，放适量油，一小把花椒爆香，把花椒和热油一起浇在蒸好的海鲈鱼上，这道清蒸海鲈鱼就可以上桌了。鱼肉经过腌制，去除海腥味的同时，保留了海鲈鱼的鲜味，鲜香的味道一定让你食指大动。

清蒸海鲈鱼虽然好吃，下饭就差了一些，我们再做一道下饭的红烧海鲈鱼，腌制的方法和清蒸是一样的，不同的是红烧海鲈鱼，我们要把鱼剁成块。鱼块腌制好以后，我们在锅里放适量油，葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角，炒香以后放鱼块，小火翻炒一分钟。锅里加入适量清水，和鱼块平齐就行，加入料酒，酱油，少量的醋，白糖，一瓶盖的白酒。大火烧开以后，用中火焖制，一直到汤汁将近收干，就可以关火出锅了，撒上香菜，下饭的红烧海鲈鱼就做好了。

这两种做法如果你不喜欢，可以把腌制好的海鲈鱼，片成鱼片，用油小火煎一下，做成生煎鱼片也是很不错的。