橙片怎样做的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:31
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热心网友
时间：2022-06-16 22:44
用料
主料
草鱼半斤
辅料
鸡蛋
2个
橙
1个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
料酒
适量
淀粉
少许
炸粉
少许
胡椒粉
少许
白糖
少许
橙片的做法大全的做法
材料集合图：
1.鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制
2.把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开
3.蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀
4.起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金*，捞出沥油，装盘
5.取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上
6.把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边
烹饪技巧
1、鱼片可以在菜场买的时候让摊主给片好 ，我这里用的是黑鱼片，刺比较少，很适合用来做这道菜。
2、鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
3、橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
4、这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。
