酱爆红烧八爪鱼的做法
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发布时间:2022-04-24 06:31
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热心网友
时间:2022-06-16 22:21
这里说的八爪鱼其实就是章鱼,也可以叫做鱿鱼,八爪鱼的做法比较多,可以做成酱爆红烧八爪鱼,八爪鱼里面含有的蛋白质比较多,在做的时候要做好除腥工作,可以放入适量的郫县豆瓣酱,或者是蒜蓉辣酱,不喜欢吃辣味的也可以换甜面酱来做,在做这道菜的时候,一定要快速翻炒,时间炒得过长肉质会老。
酱爆红烧八爪鱼做法
主料:鱿鱼300克
辅料:洋葱1个香菜(梗)50克
调料:色拉油适量、姜适量、豆豉酱适量
1.洋葱切丝,香菜梗切段、姜切丝
2.八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净,切成大小合适的块
3.锅里加水,加姜片后大火烧开
4.放入切好的八爪鱼,焯烫10-20秒后捞出沥净水
5.重新起锅,倒油,放姜丝,小火炒香
6.放入沥净水的八爪鱼,再加入两大勺豆豉辣酱,快速翻炒均匀
7.放入洋葱丝和香菜梗,快速翻炒均与,不需要额外加盐,盛出即可
烹饪技巧
1、八爪鱼可以换成鱿鱼,或者墨鱼仔。处理方法基本相同,去内脏、嘴和眼睛。如果足够新鲜,可以不撕去外面的皮。
2、焯烫的时候不要太长。
3、豆豉辣酱可以换成郫县豆瓣或蒜蓉辣酱,如果不喜欢吃辣,可以换成甜面酱。
4、八爪鱼入锅之后一定要快速翻炒。另外洋葱和香菜梗特别容易熟,入锅之后大火翻炒均匀即可。
5、豆豉辣酱有足够的盐分,所以不需要额外加盐和生抽调味。
6、洋葱可以用白色的,但我觉得吧,紫色的洋葱更好看。
女人吃鱿鱼的好处
1、预防带血综合症
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
2、预防老年痴呆症
老人常食鱿鱼,可补充记忆力,预防老年痴呆症。
3、延缓身体衰老
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
4、防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
5、预防糖尿病
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
热心网友
时间:2022-06-16 22:21
酱烧八爪鱼
〖食材〗八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
〖做法〗八爪鱼洗净切成长段(留了一个完整的用来拍照),红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用,煮锅中倒入清水,大火煮开后关火,把八爪鱼放入,须子变成卷曲之后立即捞起,淋入凉水过冷河,沥干水份待用(一定要沥干水份,要不然炒的时候会出很多水),
调料(盐、糖、鸡精、胡椒粉)、水淀粉备好,
锅中倒入油,放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香,倒入韭菜花、八爪鱼,淋入料酒,
加入备好的调料,倒入红黄椒翻炒,淋入水淀粉,翻炒均匀即可(9-12必须在半分钟内完成,否则八爪鱼就老了,口感不好)。