电饭煲做蛋糕开盖回缩怎避免?

发布网友发布时间：2022-04-24 06:32

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 23:17

随着大家对生活条件的要求越来越高，在饮食方面的要求也随之提高。人们开始已经不再满足于外面店里购买美食，或者是从店里购买带回家来进行食用。人们趁着工作之余，开始在家各种DIy美食制作。其中蛋糕就是人们的首选之一。外面甜品店的蛋糕高糖分，食用过多对身体不好，在家制作的蛋糕不仅健康低糖，更主要是方便。用家用电饭煲就能烤制一个甜美的蛋糕。但是很多人在实际操作过后发现，刚出炉的漂亮蛋糕不一会儿就发生了回缩，到底是怎么回事呢？我们来学会几个秘诀，避免这种现象。

首先，在蛋糕制作过程中，有一个步骤千万得注意，那就是蛋黄和蛋清分离的过程。在两者分离的时候，一定要确保蛋清里面没有蛋黄。这时候建议使用蛋清分离器，它能有效帮忙完成这个步骤。而且，准备装蛋清的盆或者容器，一定要保证无水无油，建议可以使用厨房纸把容器擦拭一遍，这样才能保证后续的蛋清打发过程。

其次，蛋清也就是我们所谓的蛋白，打发过程中，要注意打发的度，没有完全打发起来或者打发过度，都会影响后续蛋糕的制作。蛋清建议分三次加入糖，进行打发。在第三次的时候，蛋清要打发到硬性发泡。这个程度是十分不好把握的。用我的过来人经验来说，就是蛋清要打发到“把盆倒扣下来，里面的蛋清也不会掉下来”，那就是合适的程度。但是这个动作有风险，别真把蛋清都给扣下来了。

最后，需要速度。在蛋黄和蛋白混合的过程中，一定要速度，而且刮刀不能采取搅拌打圈的方式，而应该采取上下翻拌的方式。当然除了这几个重要注意点，还应该注意加入足够的面粉，另外蛋糕烤熟了才出炉，一出炉就立即倒扣，也是稍微需要注意的。

热心网友时间：2022-06-16 23:18

在蛋糕里加入一些苏打粉。用电饭煲做蛋糕避免回缩现象的发生，可以加入一些苏打粉进行蒸发。

热心网友时间：2022-06-16 23:18

电饭锅做蛋糕，开盖回缩，如果要避免的话，我们就是在电饭锅开盖的时候一定要避免它的热气泄露，这样的话是会让蛋糕一瞬间回缩的

热心网友时间：2022-06-16 23:19

可能是因为电饭煲里面的电压太高，使得蛋糕回缩坍塌，可以注意一下电饭煲使用的功能，不要选择高压的。

热心网友时间：2022-06-16 23:19

首先要将蛋白打发到硬性发泡的程度；其次，往蛋白糊里倒入蛋黄糊进行搅拌的时候要画“Z”字形进行翻拌，否则会导致消泡；最后，跳闸后焖五分钟之后再打开盖子。