乌龙茶什么时候采摘
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发布时间:2022-04-24 06:22
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时间:2022-06-16 18:40
闽南茶区,气候温和,雨量充沛,茶树生长周期长,一年可采四至五季,即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片。具体采摘期因品种、气候、海拔、施肥等条件不同而差异。一般采摘期,春茶在谷雨前后,夏茶在夏至前后,暑茶在立秋前后,秋茶在秋分前后,冬片在霜降后。各茶季的采摘间隔期为40-50天,在具体掌握上,应做到“开头适当早,中间网刚好,后期不粗老”。
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浓香型乌龙茶与清香型乌龙茶的区别所在
自从台湾茶叶企业进入内地以来,市场上出现了以内地乌龙茶品种茶树鲜叶为原料,利用我国台湾茶机和初制技术生产的乌龙茶,其香气较传统乌龙茶清香,业界称之为“清香型”乌龙茶。
相应地,运用传统的初制技术生产的乌龙茶,则称为“浓香型”乌龙茶。*“清香型”乌龙茶从诞生的那一刻起,争议就一直不断,不少茶人、茶商、茶叶专家都视之为“另类”、“舶来品”,甚至抛出论断“不出三五年,就退出市场自生自灭”,更有甚者从“血统理论”上进行排斥、贬损。
“清香型”乌龙茶要不要发展?这个话题,一度在海峡两岸三地茶业界盛传不衰。本文试图就“清香型”乌龙茶与“浓香型”乌龙茶作些比较来回答这个问题。
一、“清香型”乌龙茶的由来
“清香型”乌龙茶,又称“台式”乌龙茶。在闽台农业合作与交流的过程中,1990年在安溪诞生了福建省第一家经营茶叶的台资企业。截至2004年底,安溪境内共有台资茶叶企业25家。
目前,福建省内台商投资的自产自销型、自产兼收购型、纯收购型以及茶叶产销与茶机结合经营的茶叶企业,共有50家。这些台资茶叶企业凡涉及茶叶生产加工领域的,无一不以“清香型”乌龙茶作为当家品种。
二、“清香型”乌龙茶与传统乌龙茶的品质差异
“清香型”乌龙茶产制技术自成一格,其外形及香气与传统乌龙茶截然不同,比起福建传统“绿叶红壤边”的安溪乌龙茶,“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点:即干茶绿、汤色绿、叶底绿。其外形为球形或半球形,冲泡后在杯中显现茶蕾造型,香气清香持久,茶汤明亮见底,嫩香回甘,叶底柔软。如冻顶乌龙茶,外形呈半球形,条索紧结,干茶色泽为墨绿带油光,香气清香扑鼻,滋味浓厚新鲜,入口生津,落喉甘滑,韵味强,而汤色蜜黄澄清明亮。
以传统工艺生
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时间:2022-06-16 18:40
欲采摘最新鲜的乌龙茶鲜叶,当选连续晴天的下午青。尽管春季是乌龙茶的最佳采制季节,但阴雨天气却会对乌龙茶品质产生大影响。
连续的阴雨天气,鲜叶水分过分饱和,无法进行正常晒青,致使做青“走水”(让鲜叶内的水分走失的过程)困难,从而破坏正常的乌龙茶加工工艺流程。
另据研究分析发现,阴雨连绵情况下采摘的鲜叶中,影响茶叶香气的绿原酸含量明显增加。
相反的,连续晴天情况下采摘的鲜叶中,绿原酸含量明显减少,有助于茶香的沉香醇及氧化物,香叶醇等物质有所增加。因此,要得到高质量的乌龙茶鲜叶,当选连续晴朗天气。
优质乌龙茶鲜叶得之不易,不仅对一年中的某个时段有要求,也对一日中的某个时刻有要求。如前所述,茶叶按照季节可分为春茶,夏茶,秋茶,冬茶。
同样的按照一日的采摘时刻可分为早青,上午青,下午青,晚青。早青在上午10点,此时间段采摘的茶叶大多带有露水,制茶品质较差。
上午青的采摘在10:00-12:00,此时露水消失,优于早青;下午青的采摘在午后12:00-16:00,此时鲜叶新鲜清爽,具有诱人的清香,又有充分的晒青时间,品质最优。
晚青指在16:00-17:00采摘的茶叶,此时已错过晒青的最佳时机,不能利用阳光晒青萎凋,制茶品质欠佳,但优于早青。所以,要得到高质量的乌龙茶鲜叶,当选下午青。
采摘,介于种植与加工两道程序之间,尤为关键。无论种植时的环境条件,树种资源如何优质,无论加工时的工艺流程,工具设备如何精良,没有采摘过程中的高质量鲜叶,就无法制出高品质的乌龙茶。
采摘时,应选择比较成熟的茶树嫩稍,也就是说当茶树新梢刚形成驻芽时,以采摘小开面或中开面3-4个叶片的嫩梢为标准。
其中,春季鲜叶持嫩性较好,以采摘中开面为主,秋季气候干燥,鲜叶持嫩性差,以采摘小开面为主。
采摘后,为保证鲜叶完整性与新鲜度,不受任何损伤,鲜叶采摘离开树体后,应使用竹筐盛装和运送,杜绝以编织袋装运鲜叶。
鲜叶之所以重要,是因为乌龙茶优良品质的形成,主要通过摇青步骤来完成。该步骤促进“走水”,使叶梗与叶脉中水溶性成分逐步向叶细胞转移,并与叶内的有效成分结合,转化,形成更高级的香味物质。
同时,梗叶中的水分则由叶背气孔慢慢散失,这是极为复杂的水分传递过程,鉴于此,一旦鲜叶遭受损伤,不仅影响“走水”作用的正常进行,而且鲜叶损伤部位会迅速发生红变,从而影响乌龙茶正常品质的形成。
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时间:2022-06-16 18:40
欲采摘最新鲜的乌龙茶鲜叶,当选连续晴天的下午青。尽管春季是乌龙茶的最佳采制季节,但阴雨天气却会对乌龙茶品质产生大影响。
连续的阴雨天气,鲜叶水分过分饱和,无法进行正常晒青,致使做青“走水”(让鲜叶内的水分走失的过程)困难,从而破坏正常的乌龙茶加工工艺流程。
另据研究分析发现,阴雨连绵情况下采摘的鲜叶中,影响茶叶香气的绿原酸含量明显增加。
相反的,连续晴天情况下采摘的鲜叶中,绿原酸含量明显减少,有助于茶香的沉香醇及氧化物,香叶醇等物质有所增加。因此,要得到高质量的乌龙茶鲜叶,当选连续晴朗天气。
优质乌龙茶鲜叶得之不易,不仅对一年中的某个时段有要求,也对一日中的某个时刻有要求。如前所述,茶叶按照季节可分为春茶,夏茶,秋茶,冬茶。
同样的按照一日的采摘时刻可分为早青,上午青,下午青,晚青。早青在上午10点,此时间段采摘的茶叶大多带有露水,制茶品质较差。
上午青的采摘在10:00-12:00,此时露水消失,优于早青;下午青的采摘在午后12:00-16:00,此时鲜叶新鲜清爽,具有诱人的清香,又有充分的晒青时间,品质最优。
晚青指在16:00-17:00采摘的茶叶,此时已错过晒青的最佳时机,不能利用阳光晒青萎凋,制茶品质欠佳,但优于早青。所以,要得到高质量的乌龙茶鲜叶,当选下午青。
采摘,介于种植与加工两道程序之间,尤为关键。无论种植时的环境条件,树种资源如何优质,无论加工时的工艺流程,工具设备如何精良,没有采摘过程中的高质量鲜叶,就无法制出高品质的乌龙茶。
采摘时,应选择比较成熟的茶树嫩梢,也就是说当茶树新梢刚形成驻芽时,以采摘小开面或中开面3-4个叶片的嫩梢为标准。
其中,春季鲜叶持嫩性较好,以采摘中开面为主,秋季气候干燥,鲜叶持嫩性差,以采摘小开面为主。
采摘后,为保证鲜叶完整性与新鲜度,不受任何损伤,鲜叶采摘离开树体后,应使用竹筐盛装和运送,杜绝以编织袋装运鲜叶。
乌龙茶的采摘方法乌龙茶怎么采摘
首先,采摘时间对乌龙茶的品质至关重要。福建是乌龙茶的主要产区,得益于其适宜的生长环境,全年均可采摘。但具体时节有所讲究:春季采摘在清明前后,夏季在谷雨,秋季在秋分,冬季则在霜降后。在技术上,乌龙茶通常采用人工采摘,虽然效率较低,产量有限,但能确保每一片茶叶的品质。机器采摘虽然速度快、...
乌龙茶采摘的标准是什么?
通常在春季(3月至5月)和秋季(9月至10月)进行采摘,因为这两个季节的茶叶品质最佳。早晨或傍晚进行采摘,以避免高温对茶叶的影响,并选择天气晴朗、空气湿度适中且没有降雨的条件。采摘部位 从茶树的新梢开始向下采摘,优先选择新梢上的嫩叶。通常只采摘一芽二叶或一芽三叶,即一个茶尖加上两片或...
乌龙茶制作过程,乌龙茶的采摘、制作方法
乌龙茶采摘一般分为春、夏、暑、秋四季,春茶在谷雨至立夏期间,质量上乘;夏茶和暑茶在夏至和立秋,质量稍逊;秋茶在秋分至寒露,以其清香见长。每个季节间隔40-45天,具体时间受品种、气候等因素影响。3. 制作方法 乌龙茶的制作过程包括萎凋、摇青、炒青、揉捻和烘焙五个步骤:萎凋:日光萎凋(晒青...
我想问一下什么时候采摘的乌龙茶最好
除低山丘陵茶区除外,不少乌龙茶产区都是四季采制乌龙茶。一般春茶在谷雨(4月19日)前后采摘;夏茶在夏至(6月21日前后)前后采摘;暑茶在立秋(8月7日前后)前后采摘;冬片在霜降(10月23日前后)后采摘。一般各季茶的间隔期为40~45天。各季采制的乌龙茶品质不同,春茶香、味均佳,品质最好;...
乌龙茶每年几月上市
各茶季的采摘间隔期为40~50天。在具体掌握上,乌龙茶的采摘应做到开头适当早,中间网刚好,后期不粗老。采摘标准俗称开面采,待茶树新梢长到3~5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2~4叶。一天之中,鲜叶采摘时间不同,对乌龙茶的品质也有一定的影响。上午10时以前采早青,由于鲜叶大多带有露水...
乌龙茶哪个季节的最好
夏茶:夏季是乌龙茶的次要采摘季节。与春茶相比,夏茶的茶叶较为粗壮,虽然还是具有乌龙茶的特有香气,但相对来说略显苦涩。这是因为夏季气温较高,茶树的生长速度较快,叶片变得较为粗糙,口感上可能会稍逊一筹。秋茶:秋季是乌龙茶的次要采摘季节之一。秋茶的茶叶厚实,口感浓烈,有一种淡淡的果香味道...
乌龙茶采摘方法
乌龙茶采摘标准是叶梢比红、绿茶更为成熟,待茶树新梢长到3-5叶将要成熟,顶叶六七成开面时采下2-4叶,称为“开面采”。开面采分为小开面、中开面和大开面,小开面为新梢顶部一叶的面积相当于第二叶的1/2,中开面为新梢顶部第一叶面积相当于第二叶的2/3,大开面新梢顶叶的面积相当于第二叶...
乌龙茶几月份采摘
乌龙茶,作为中国六大名茶之一,其采摘时机对于品质至关重要。以下是对乌龙茶不同品种采摘时间的详细介绍:1. 铁观音的采摘标准颇为讲究,通常从3月下旬开始,分为春茶(4月中下旬至5月上旬)、夏茶(6月中下旬至7月上旬)、暑茶(8月上旬至8月下旬)和秋茶(9月下旬至10月上旬)。春茶以午青品质...
乌龙茶采摘
首先,乌龙茶采摘的标准依据新梢的生长状况,通常在顶叶六七成熟时,采摘2至4片叶子,这一过程称为"开面采"。开面采又分为小、中、大三种级别,分别对应顶叶与第二叶面积的比例。春、秋两季,茶叶以一芽二三叶为主,夏、暑茶则嫩采"小开面",丰产茶园则可能采摘一芽三四叶,强调的是按标准、及时...
乌龙茶的采摘标准(什么茶是乌龙茶)
对于生长旺盛、持嫩性强的茶园,也可采用“小开面”采摘,主要采摘一芽三四叶。在采摘过程中,还需要遵循“五分开”原则,即不同品种、早午晚青、粗细嫩叶、干湿茶青以及不同地片都要分开采摘,以提高毛茶品质。那么,什么是乌龙茶呢?乌龙茶是一种独特的茶类,也被称为发酵茶...