煎鹅肝手握寿司 上面的 鹅肝是怎么做的
发布网友
发布时间：2022-04-24 06:15
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热心网友
时间：2023-10-08 17:41
主料：鹅肝100g
辅料：黄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、红薯淀粉适量
具体做法如下：
1、冷冻的鹅肝化冻之后切1CM厚的片。
2、在鹅肝上面撒上一点盐，涂抹均匀。
3、用黑胡椒研磨瓶研磨一点黑胡椒粉在鹅肝上，去腥味，腌制10分钟。
4、腌制好的鹅肝两面都拍上淀粉，然后再把多余的淀粉拍掉。
5、油锅烧热，放入鹅肝，调小火。
6、等一面变硬定型之后再翻面，煎至两面金黄即可。
7、煎好的鹅肝放到寿司上，就可以食用了。
热心网友
时间：2023-10-08 17:42
鹅肝去掉表面的脏污及筋膜，切片，用清水冲洗干净，直至水变清澈。
2
适量清水烧开，放入姜片葱鹅肝煮2左右分钟熄火（煮熟即可）。放入适量的旧庄蚝油和盐浸泡10分钟，尝下味道，适合自己口味即可。
3
捞起鹅肝，沥干水。
4
放入搅拌机中搅烂。
5
搅好后再过一遍筛。
6
放入模具中压实，盖好，放入冰箱冷藏半小时。
7
混合清水高粱酒花雕酒，煮开熄火，放入泡软的吉利丁片搅至融化。
8
倒入保鲜盒内，盖好，放入冰箱冷藏至完全凝固。用勺子划开待用。
9
锅烧热，倒入适量的油，烧热后，放入腐皮炸至金黄捞起待用。
10
旧庄蚝油白砂糖保宁醋混均匀待用。
11
炸腐皮放在碟子里，鹅肝脱模放在腐皮上，放上啫喱，浇上蚝油醋汁即可。
